Schnitzelrollade gevuld met asperges en…. een romige mosterdsaus. is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkens schnitzels, asperges en slagroom.
Heerlijk met een fijne gekoelde Chablis :)
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 varkens schnitzels, ongepaneerd op kamertemperatuur
- 12 asperges, geschild ( of minder)
- 200 ml slagroom + 200 ml rund fond (pot)
- 2 el Dyon mosterd ( Ik had de Limburgse mosterd met de hele korrel)
- 2 el boter
- 200 g veldsla
- Peper en zout
Benodigdheden
- Steelpan
Bereidingswijze
- Kook de geschilde asperges enkele minuten giet ze af en spoel ze koud.
- Dep de asperges droog met keukenpapier en bestrooi ze lichtjes met zout.
- Leg de asperges in het midden van het lapje vlees en begin het geheel op te rollen vanaf de lange zijde.
- Zet het geheel met keuken touw vast. Doe dit bij alle 4 de schnitzels.
- Kook ondertussen de slagroom met de fond in een steelpan en laat dit tot de helft inkoken.
- Voeg dan 1 el mosterd toe . Proef en voeg eventueel wat meer mosterd toe.
- Warm even goed door. Bak de schnitzelrollade goudbruin in de uit gebruiste roomboter en breng het vlees op smaak met wat peper.
- Laat het vlees even rusten en snij er mooie stukken van.
- Serveer het gerecht met veldsla en de mosterdsaus. Lekker met gebakken krieltjes of nieuwe gekookte aardappeltjes
Heerlijk met een fijne gekoelde Chablis 🙂
Bron: Keurslager eigen tekst en foto
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Schnitzelrollade gevuld met asperges en…. een romige mosterdsaus.?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Schnitzelrollade gevuld met asperges en…. een romige mosterdsaus. te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Schnitzelrollade gevuld met asperges en…. een romige mosterdsaus.?
Schnitzelrollade gevuld met asperges en…. een romige mosterdsaus. hoort bij de Europese keuken.
Hoi Els, dat klopt. Even niet aan gedacht. De slager heeft een speciale hamer, waardoor het vlees niet alleen platter, maar ook malser wordt. Bedankt voor je tip en een fijne dag nog. Groetjes Lidy.
Leuk recept, maar een tip om je vlees platter te slaan gaat ook goed met een steelpan met dikke bodem.
Gr. Els