Salade van asperges met geitenkaas, gedroogde tomaten en walnoten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene asperges -, gedroogde tomaten op olie - en zachte geitenkaas -.
Lekker zomers vegetarisch voorgerecht of lunchgerecht. Ik heb hier altijd veel succes mee.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 500 gram groene asperges -
- 50 gram gewassen en gedroogde rucola -
- 8 gedroogde tomaten op olie -
- 125 gram zachte geitenkaas (bijv. Bettinne Blanc) -
- olijfolie -
- witte balsamicoazijn -
- peper, zout -
- vloeibare honing -
- verse groene kruiden, bijvoorbeeld peterselie, bieslook, basilicum, tijm -
- 1 lente-uitje -
- 75 gram walnoten
Benodigdheden
- Wok
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Leg de geitenkaas een paar uur tevoren in een sausje van 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel witte balsamico-azijn, 2 theelepels honing, gesnipperde lente-uitje en 2 eetlepels gehakte groene kruiden.
- Rooster de walnoten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
- Snij het onderste houtige deel van de asperges en snij de asperges in schuine stukken. Snij dikke asperges in de lengte doormidden. Verhit 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel olie van de gedroogde tomaten in de wok. Bak hierin de asperges snel rondom beetgaar. Blus af met 1 eetlepel balsamico-azijn en kruid de asperges met peper, zout en 1 theelepel honing. Roer de gedroogde tomaten erdoor en laat alles afkoelen.
- Verdeel de rucola over de borden. Verdeel hierover de asperges.
- Verkruimel de geitenkaas. Verdeel de geitenkaas over de asperges. Garneer met de geroosterde walnoten.
Lekker zomers vegetarisch voorgerecht of lunchgerecht. Ik heb hier altijd veel succes mee.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Salade van asperges met geitenkaas, gedroogde tomaten en walnoten?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Salade van asperges met geitenkaas, gedroogde tomaten en walnoten te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Salade van asperges met geitenkaas, gedroogde tomaten en walnoten?
Salade van asperges met geitenkaas, gedroogde tomaten en walnoten hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.