1 / 3
Aardappelsoepje met gerookte paling en katenspek is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenbouillon, aardappelen en prei.
Als je de paling en de zeekraal weg laat, is de soep iets minder luxe maar nog steeds erg lekker.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 3 liter kippenbouillon
- 8 aardappelen
- 2 st prei
- 4 uien
- 1 flinke plak knolselderij
- 1 teentje knoflook
- 2 laurierblaadjes
- enkele takjes tijm
- enkele takjes peterselie
- 150 gram katenspek
- 100 gram gerookte paling (gefileerd)
- 200 ml (kook)room
- 50 gram zeekraal
- boter
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Snipper de uien en hak de knoflook fijn, fruit ze in hete boter in een grote soeppan, roer regelmatig en laat de uien niet verkleuren.
- Snij het donkergroene gedeelte van de prei (dit gebruiken we niet) snij de prei in grove stukken en was het goed en doe dit bij de uien in de pan en roer het goed door elkaar.
- Snij de knolselderij in blokjes en voeg het toe aan de rest in de pan, en roer het weer goed door elkaar.
- Snij de geschilde aardappelen in blokjes en doe dit ook bij de rest in de pan. blijf goed doorroeren om aanbranden te voorkomen. Laat dit zachtjes verder stoven.
- Voeg de (hete) bouillon en de laurier, peterselie en tijm toe. Doe de deksel op de pan en laat de soep ongeveer 30 minuten op een klein pitje zachtjes pruttelen.
- Haal dan de laurier, tijm en peterseliestengels eruit en pureer de soep met de staafmixer tot een glad geheel.
- Voeg dan in reepjes gesneden katenspek en de room toe.
- Verwijder eventueel de onderste houterige stukjes van de zeekraal en blancheer deze een paar minuutjes in kokend water.
- Snij de palingfilets in reepjes.
- Lepel de soep in borden en garneer met stukjes paling en zeekraal.
Als je de paling en de zeekraal weg laat, is de soep iets minder luxe maar nog steeds erg lekker.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelsoepje met gerookte paling en katenspek?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelsoepje met gerookte paling en katenspek te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelsoepje met gerookte paling en katenspek?
Aardappelsoepje met gerookte paling en katenspek hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.