Kippendij met aardappeltjes en een pittige tomatensaus uit de oven is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: flinke kippendijfilets, vers gemalen peper en plm.
Ik had kippendij gekocht waarmee ik een snelle eenvoudige maaltijd wilde maken. Op internet kwam ik een ovenrecept met kipfilet tegen dat me wel aanstond. De baktijd was ongeveer net zo lang als de aardappelwedges die ik vaker
maak in de oven. Recept beetje aangepast.
De combinatie van de aardappeltjes met de heerlijke sappige kippendij was verrukkelijk.
Een beetje van "Honingtomaten" en wat meer van mezelf.
De pittige tomatensaus wordt in de pan gemaakt en komt later op de kip.
Vorige week nog een keer gemaakt met 3 gewone tomaten. Ontveld, pitjes verwijderd en in kleine stukjes gesneden. Heel lekker en meer saus.
Ingrediënten
- 3 flinke kippendijfilets
- vers gemalen peper, vers gemalen zeezout
- plm. 4 - 5 aardappelen vastkokend
- 3 knoflooktenen of een bolletje knoflook in tweeën gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- paar takjes rozemarijn
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- SAUS: 1 eetlepel olijfolie
- 1 sjalotje gepeld en gesnipperd
- 2 ansjovisfillets, grof gesneden
- 1 flinke eetlepel zwarte olijven in stukjes gesneden, Kalamata of taggiasca)
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 flinke eetlepel kappertjes (uitgelekt)
- 1/2 theelepel cayennepeper v
- ers gemalen zeezout
- plm. 8 zoete kerstomaatjes
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 el geraspte Pecorino kaas
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onder-warmte.
- Schil de aardappelen. Snij ze in partjes (wedges). Was de aardappelen. Droog de aardappelen goed.
- Kruid de kippendijfilet met peper en zout.
- Leg de aardappelpartjes, kipdijfilets, knoflook, en takjes rozemarijn op de bakplaat. Bestrooi de aardappelen met wat vers gemalen zeezout , versgemalen peper en de gedroogde oregano.
- Giet de olijfolie over de kip en de aardappelen en meng alles goed door elkaar. Zorg dat de kip ook goed is ingevet.
- Zet de ovenschaal of bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
- Bak het geheel plm. 45 minuten. Tussendoor alles even omscheppen.
- TOMATENSAUS: Snijd de kerstomaatjes doormidden.
- Verwarm de olijfolie in de koekenpan. Bak hierin de sjalotsnippers en de knoflooksnippers zacht en glazig. Doe de ansjovis, olijven, oregano en kappertjes erbij en laat op een heel zacht vuur de ansjovis "smelten".
- Voeg plm. 5 minuten voor het opdienen de tomaatjes erbij. Leg ze met het snijvlak naar beneden in de koekenpan. Maak op smaak met vers gemalen zwarte peper.
- Verdeel de saus over de kipdijfilet en strooi er wat geraspte Pecorino over.
Ik had kippendij gekocht waarmee ik een snelle eenvoudige maaltijd wilde maken. Op internet kwam ik een ovenrecept met kipfilet tegen dat me wel aanstond. De baktijd was ongeveer net zo lang als de aardappelwedges die ik vaker
maak in de oven. Recept beetje aangepast.
De combinatie van de aardappeltjes met de heerlijke sappige kippendij was verrukkelijk.
Een beetje van “Honingtomaten” en wat meer van mezelf.
De pittige tomatensaus wordt in de pan gemaakt en komt later op de kip.
Vorige week nog een keer gemaakt met 3 gewone tomaten. Ontveld, pitjes verwijderd en in kleine stukjes gesneden. Heel lekker en meer saus.
Bron: Looye honingtomaten, aangepast recept
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kippendij met aardappeltjes en een pittige tomatensaus uit de oven?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kippendij met aardappeltjes en een pittige tomatensaus uit de oven te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kippendij met aardappeltjes en een pittige tomatensaus uit de oven?
Kippendij met aardappeltjes en een pittige tomatensaus uit de oven hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.