Tomatensoep met asperges is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: tomaten, asperges en gezeefde tomaten.
Misschien ook lekker
Deze Tomatensoep met asperges laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Tomaten, asperges en gezeefde tomaten spelen hier de hoofdrol. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 kg tomaten
- 1 kg asperges (ik heb witte gebruikt maar groene kan ook prima)
- 1 pakje gezeefde tomaten (500 gram)
- 1 bakje mascarpone (250 gram)
- 3 st bleekselderij
- 1 gerookte kipfilet (+/- 200 gram)
- bosje basilicum (15 gram)
- roomboter (om de asperges in te bakken)
- 2 liter bouillon (ik heb groentebouillon gebruikt)
- 2 liter nat van de gekookte aspergeschillen
Benodigdheden
- Garde
Bereidingswijze
- Schil de asperges en kook de aspergeschillen met ongeveer 2 ½ liter water ongeveer 10 tot 15 minuten.
- Leg de tomaten even in kokend water (waterkoker) en ontvel ze.
- Snij de asperges in stukjes en smoor ze in een klont roomboter ongeveer 5 minuutjes, snij de ontvelde tomaten en de bleekselderij in kleine stukjes en voeg deze ook toe, roer het geheel goed door elkaar.
- Voeg de gezeefde tomaten, gezeefde aspergenat en de bouillon toe en laat het geheel op een klein pitje zachtjes doorkoken totdat de groenten zacht en gaar zijn (10 tot 15 minuten)
- Doe dan de mascarpone erbij en roer het met een garde tot een glad geheel.
- Voeg de fijngesneden kipfilet en basilicum toe en hou eventueel een beetje achter voor de garnering.
Een mengeling van tomatensoep en aspergesoep met een Italiaans tintje
door de mascarpone en basilicum. Ik kreeg van iemand een kilo tomaten en omdat ik zelf nog asperges had liggen met de bedoeling om daar soep van
te maken heb ik deze combinatie bedacht. Het is niet zo dat ik hiermee iets
unieks heb bedacht want toen ik op internet keek bleken er al meerdere
recepten van te bestaan. Daar voeg ik nu mijn eigen versie aan toe.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tomatensoep met asperges?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tomatensoep met asperges te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tomatensoep met asperges?
Tomatensoep met asperges hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.