Romige kerrie aspergesoep met gerookte kip is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, sjalotjes en roomboter.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Romige kerrie aspergesoep met gerookte kip op een gewone doordeweekse dag. De combinatie van asperges, sjalotjes en bloem maakt het verschil. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 8 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1 ½ kilo (witte) asperges
- 2 sjalotjes
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 1 el kerriepoeder
- 1 liter kippenbouillon
- 1 liter kooknat van de aspergeschillen
- 150 ml droge witte wijn
- 250 ml (kook)room
- 200 gram gerookte kipfilet
- peterselie
- peper en zout
Benodigdheden
- Wok
- Garde
Bereidingswijze
- Schil de asperges, snij de kontjes eraf, snij ze in stukjes van ongeveer 1-2 cm en zet ze in een kom koud water opzij.
- Kook de schillen met water en een beetje zou zo'n 10 tot 15 minuten, giet het vocht eraf door een kaasdoek of schone theedoek en zet dit ook opzij tot je het nodig hebt. Bereiding:
- Smelt de boter in een soeppan tot ze bruist, fruit hierin de gesnipperde sjalotten en bak de kerrie hierin mee (1 minuut) Voeg de bloem toe en bak deze ook nog 1-2 minuten mee. (Roux)
- Voeg beetje bij beetje het warme kooknat van de schillen en warme bouillon toe en blijf ondertussen steeds goed roeren (met een garde) zodat er geen klontjes ontstaan.
- Breng dit aan de kook en bak ondertussen de aspergestukjes met een kontje boter in een wok of hapjespan (5 minuten) en doe ze dan in de soeppan bij de rest.
- Laat dit geheel nog 15 minuten zachtjes koken totdat de asperges goed (gaar) zij.
- Voeg dan de wijn, kookroom en in blokjes gesneden kipfilet toe.
- Garneer met peterselie.
Ik
heb de kerrie Madras van Jonnie Boer gebruikt maar je kunt natuurlijk ook
een andere kerrie gebruiken. Gebruik echter wel een milde soort of niet
teveel. De kerrie mag niet overheersen want anders proef je de asperges
niet meer.
Wil je de soep vegetarisch maken, voeg dan geen kip toe en gebruik
groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige kerrie aspergesoep met gerookte kip?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige kerrie aspergesoep met gerookte kip te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige kerrie aspergesoep met gerookte kip?
Romige kerrie aspergesoep met gerookte kip hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.