Kreeftensoep met Hollandse garnalen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: kreeften, visbouillon en wortelen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kreeftensoep met Hollandse garnalen combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van kreeften, visbouillon en wortelen maakt het verschil. In anderhalf uur staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 2 (diepvries) kreeften
- 3 liter visbouillon (van visbouillonblokken)
- 2 wortelen
- 2 uien
- 1 flinke prei
- 2 st bleekselderij
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl cayennepeper
- 1 dl cognac
- 2 dl droge witte wijn
- 500 ml (kook)room
- 50 gram boter
- olijfolie
- 2 laurierblaadjes (bij voorkeur verse)
- 2 takjes verse tijm
- 200 gram Hollandse garnalen
- enkele takjes verse dille
Bereidingswijze
- Als je diepvrieskreeft gebruikt laat deze dan van te voren ontdooien.
- Maak de wortelen, uien, prei en bleekselderij schoon en snij alles in stukken, fruit dit allemaal zachtjes in de boter.
- Verwarm in een andere pan wat olie en roer daar de paprikapoeder en cayennepeper doorheen. Bak hierin de kreeften 10 minuten.
- Haal het kreeftenvlees uit de staart en de scharen en bewaar dat in de koelkast. Zet de overgebleven delen van de inhoud en het pantser opzij. (Om de kreeft open te snijden leg je deze op de buik en snij je ze met een scherp mes van kop tot staart open).
- Blus het baksel van paprikapoeder en cayennepeper waarin de kreeft is gebakken af met de cognac en de witte wijn.
- Voeg dit mengsel toe aan de groenten en voeg tijm en laurier toe.
- Voeg dan de visbouillon, het pantser en de overblijfselen van de kreeft toe en laat dit geheel ongeveer 45 minuten zachtjes koken.
- Doe dan de bouillon door een zeef en pers er zoveel mogelijk smaak uit.
- Snijd het kreeftenvlees uit de staart en de scharen in stukjes en voeg dit toe aan de bouillon.
- Bind de soep met de room en maak op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in borden en garneer met wat Hollandse garnaaltjes en een takje verse dille.
Kreeftensoep oftewel Bisque d’Homard is helemaal niet moeilijker te maken
dan welke andere soep ook. Het enige lastige aan deze soep is om het
kreeftenvlees uit het pantser te pulken. Maar met een beetje gereedschap
en geduld komt ook dat helemaal goed.
Wij aten deze soep tijdens ons kerstdiner 2015.
Ik heb een grote pan gemaakt want dan heb je er de dag erna ook nog
plezier van en het gaat in dezelfde moeite door. Geen nood als je minder
wil maken want de hoeveelheden uit dit recept zijn heel gemakkelijk te
halveren.
Bron: Een combinatie van meerdere recepten en in eigen keuken gemaakt
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kreeftensoep met Hollandse garnalen?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kreeftensoep met Hollandse garnalen te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kreeftensoep met Hollandse garnalen?
Kreeftensoep met Hollandse garnalen hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.