Mosselsoepje met knolselderij en saffraan

Name: Mosselsoepje met knolselderij en saffraan
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: Mosselen:; 1/4 knolselder; 2 kg mosselen; laurier; 4 teentjes look; rozemarijn; tijm; 1 ui; wit van prei; Soep:; 1 l bouillon; 5 dl droge witte wijn; 2 teentjes look; 7.5 dl room; zakje saffraan; 1 ui; 1 wit van prei

Mosselsoepje met knolselderij en saffraan is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mosselen, laurier en look.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Met Mosselsoepje met knolselderij en saffraan zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Mosselen en laurier spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

Mosselen:
1/4 knolselder
2 kg mosselen
laurier
4 teentjes look
rozemarijn
tijm
1 ui
wit van prei
Soep:
1 l bouillon
5 dl droge witte wijn
2 teentjes look
7.5 dl room
zakje saffraan
1 ui
1 wit van prei

Bereidingswijze

Wit boeket voor de mosselen aanzetten, mosselen toevoegen en afblussen met witte wijn. Deksel erop zetten en laten garen tot ze opengaan (1à 2 min.). Mosselen in een haarzeef gieten en het vocht opvangen. De mosselen uit de schelp halen en schoonmaken om later in de soep te gebruiken.
Wit boeket voor de soep samen met knolselderij aanzetten met beetje arachideolie. Saffraan toevoegen en afblussen met witte wijn. Dit reduceren tot 1/3 van de hoeveelheid. Hierbij de bouillon toevoegen en aan de kook brengen tot de knolselderij gaar is. Op het allerlaatste het vocht van de mosselen toevoegen (van deel 1) en dit geheel mixen. Het mengsel door een zeef drukken, room toevoegen en dan op smaak brengen met peper en zout.
Dresseren met mosselen, bieslook, pijpajuin en eventueel wat crème fraîche.

Bron: koken.vtm.be