Hongaarse Goulashsoep (mijn versie) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: riblappen of sukadelappen, gerookte spekreepjes en paprika's.
Hongaarse Goulashsoep (mijn versie) combineert eenvoud met volop smaak. Riblappen, gerookte spekreepjes en paprika's: samen vormen ze een smaakvol geheel.
Ingrediënten
- 500 gram riblappen of sukadelappen
- 250 gram gerookte spekreepjes
- 5 paprika's (gemengd)
- 5 uien
- 5 tomaten (of een blik)
- 1 winterwortel
- 2 st bleekselderij (of 15 gram bladselderij)
- 3 t knoflook
- 1 el zoete paprika poeder
- 1 el pittige paprika poeder
- 2 tl karwij zaadjes
- 1 takje tijm
- 2 laurier bladeren
- 1 el gedroogde marjolein
- 2 l rundvleesbouillon
- 2 dl droge rode wijn
- eventueel zure room naar wens
Bereidingswijze
- Hak de knoflook fijn, snij de wortel, uien, paprika' s, bleekselderij en tomaten in stukjes, snij het vlees in dobbelstenen.
- Verwarm een grote soeppan en bak hierin de spekreepjes met de knoflook.
- Voeg eerst het vlees toe daarna het paprika poeder en de karwij zaadjes, goed doorroeren zodat het niet kan aanbranden, daarna de laurier, tijm en marjolein.
- Voeg een voor een de groenten toe (tussendoor steeds goed omroeren, begin met de wortel daarna de ui, gevolgd door de paprika, prei de (bleek)selderij en de tomaat, laat dit geheel eventjes stoven.
- Voeg dan de wijn en de bouillon toe en laat de soep zachtjes koken totdat de groenten en het vlees gaar zijn.
- Voeg als laatste eventueel een bekertje zure room toe of garneer met een lepel zure room op het bord (als je geen liefhebber van zure room bent kan het ook goed zonder).
Een eenduidig recept van echte Hongaarse goulashsoep bestaat niet. Het is net zo als met erwtensoep in Nederland dat elke familie en elke streek zijn eigen recept heeft.
Dit recept is dus mijn eigen versie zoals ik goulashsoep meestal maak. De groenten kunnen nog wel eens ooit een beetje veranderen, dat ligt er soms ook aan wat ik op dat moment in huis heb.
Zo gebruik ik ook wel eens ooit champignons, aardappelen prei of knolselderij. En een blik tomatenstukjes in plaats van verse tomaten kan ook heel goed. De rode wijn is ook niet perse nodig, maar maakt het natuurlijk wel lekkerder. Let wel, de paprika en uien en iets van tomaten zijn wel essentiële bestanddelen.
TIP: Als je een paar aardappelen in blokjes gesneden gebruikt dan geeft dat automatisch wat binding aan de soep.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hongaarse Goulashsoep (mijn versie)?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hongaarse Goulashsoep (mijn versie) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hongaarse Goulashsoep (mijn versie)?
Hongaarse Goulashsoep (mijn versie) hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.