Pikante currysoep met kip en groenten is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilet, stengels bleekselderij en wortelen.
Misschien ook lekker
Bruine bonensoep met rundvlees maaltijdsoep Indisch gekruid
Bamiesoep met pindasaus
Goed gevulde pindasoep
Indische wittebonensoep met kippenvlees
Kruidige, goedgevulde Indische kippensoep
Pittige kerriesoep met kip, prei en kokosmelk
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Pikante currysoep met kip en groenten is een echte aanrader voor aan tafel. Kipfilet en stengels bleekselderij: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 400 gram kipfilet
- 2 stengels bleekselderij
- 2 wortelen
- 1 preistengel
- 4 shiitakes of 8 kastanjechampignons
- 4 teentjes knoflook
- 1 afgestreken el kurkema
- 3 el rode currypasta (hoeveelheid al naar gelang de pittigheid van de curry)
- olijfolie
Bereidingswijze
- Begin met de voorbereiding: maak alle groenten schoon en snij ze in stukken, hak de knoflook fijn en verdeel de kipfilet in reepjes.
- Zet een soeppan met olijfolie op het vuur en bak de knoflook samen met de groenten zo'n 5 minuten al roerend aan.
- Roer de rode currypasta los met een scheutje water en schenk dit mengsel in de pan.
- Doe de reepjes kip en de kurkuma erbij en maal er naar smaak nog wat zwarte peper over.
- Schenk er zoveel kokend water bij dat alles net onder water staat.
- Leg de deksel op de pan en laat de soep 20 tot 30 minuten rustig sudderen.
- Voeg voor de laatste 5 minuten de champignons toe en laat ze even meetrekken.
Dit heerlijke soepje is gebaseerd op een recept uit het boek Puur genieten van Pascale Naessens, dat ik ooit eens bij een winactie op Facebook heb gewonnen.
Bij het doorbladeren van het boek zag ik een aantal heerlijke gerechten die zeker niet moeilijk te maken zijn. Dit soepje is er eentje van.
Ik heb er zelf ook nog een kippenbouillonblok bij gedaan.
TIP: Let op wat je voor curry pasta neemt. Heb je een pittige pasta dan is 3 eetlepels echt veel en kun je beter met iets minder beginnen. Ook kun je variëren met groene of gele curry.
Bron: Uit het kookboek Puur genieten van Pascale Naessens
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pikante currysoep met kip en groenten?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pikante currysoep met kip en groenten te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pikante currysoep met kip en groenten?
Pikante currysoep met kip en groenten hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.