Romige courgettesoep met mierikswortel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: groentebouillon, eieren en geraspte kaas.
Misschien ook lekker
Deze soep is ook ideaal om op warme dagen koud te eten.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1 kg. courgettes
- 1 liter groentebouillon
- 4 eieren
- 100 gram geraspte kaas
- 4 teentjes knoflook
- 1 el. fijngehakte basilicum
- 1 el. geraspte mierikswortel (of uit een potje)
- olijfolie
- peper & zout
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de fijn gehakte knoflook. dan de in stukjes gesneden courgette erbij.
- Fruit dit totdat de courgette glazig is en giet de helft van de bouillon erbij. Laat het geheel in 20 min. zachtjes gaar koken.
- Pureer het geheel met een staafmixer.
- Klop de eieren los en voeg hieraan de geraspte kaas, de basilicum en de mierikswortel toe.
- Voeg het eiermengsel, van het vuur af, al kloppend toe aan de soep.
- Doe de overgebleven bouillon erbij en laat de soep nog even goed doorwarmen.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
Deze soep is ook ideaal om op warme dagen koud te eten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige courgettesoep met mierikswortel?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige courgettesoep met mierikswortel te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige courgettesoep met mierikswortel?
Romige courgettesoep met mierikswortel hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.