Aantal Kruidenmixen uit het Midden-Oosten : Zhug, Amba, Baharat is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 15 personen. Belangrijkste ingrediënten: ZHUG, deel zwarte peper en deel karwijzaad.
Op zoek naar een sausje dat altijd scoort? Aantal Kruidenmixen uit het Midden-Oosten : Zhug, Amba, Baharat is je antwoord. Alles draait om ZHUG, deel zwarte en deel karwijzaad. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 15 personen.
Ingrediënten
- ZHUG
- 1 deel zwarte peper
- 1 deel karwijzaad
- inhoud van 4 cardamom peulen
- 1 bol knoflook
- 6 groene lomboks zonder zaadlijst
- 1 bosje korianderblaadjes
- 4 kruidnagels
- zeezout naar believen
- smaakloze plantaardige olie
- AMBA
- 1 grote onrijpe mango schillen en ontpitten
- 170 gram gedroogde mango (Toko)
- 2 eetlepels honing
- sap van 1 citroen
- 400 cc water
- 60 cc witte wijnazijn
- 2 eetlepels olie
- 2 tenen knoflook
- snipperen
- 2 theelepels van 5 cc fenegriek zaden
- 2 x 5 cc gemalen ketumbar
- 2 x 5 cc gemalen djinten
- 2 x 5 cc kunyit
- 10 cc zeezout
- BAHARAT
- 5 cc zwarte peperkorrels
- 3 cc kaneel
- 3 cc kardamom
- 5 cc korianderzaad
- 3 cc kruidnagel
- 3 cc djinten
- 3 cc nootmuskaat
- 5 cc paprikapoeder
- 5 cc gemberpoeder
- 1 cc cayennepeper
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- ZHUG
- Zwarte peper, karwijzaad, kruidnagel en kardamom in koffiemolentje malen.
- Dit voegen bij de rest en het geheel blenderen tot een homogeen puree achtig mengsel. **********************
- AMBA SAUS
- Doe in een pannetje de geschilde mango (onrijp) in stukken, de gedroogde mango, de honing, het sap van 1 citroen, het water en de azijn en laat dat geheel 30 minuten koken en apart zetten.
- De rest van de ingredienten bij elkaar voegen, aanfruiten in de olie en vervolgens langdurig pureren tot een zo homogeen mogelijk mengsel.
- Tenslotte de mango mix en de fenegriek mix ook weer mengen en langdurig pureren in de blender tot een homogene saus. (Goed bij o.a.Sabich en Falafel ) *********************************
- BAHARAT
- De poeders van alle ingredienten goed door elkaar werken tot een homogeen poeder-mengsel.
Deze kruidenmixen zijn mengsels uit bepaalde streken.
De “zhug” komt uit Yemen, de “Amba” werd door de Irakese Joden meegenomen en de “Baharat” is een Arabisch kruidenmengsel
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aantal Kruidenmixen uit het Midden-Oosten : Zhug, Amba, Baharat?
Dit recept is voor 15 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aantal Kruidenmixen uit het Midden-Oosten : Zhug, Amba, Baharat te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aantal Kruidenmixen uit het Midden-Oosten : Zhug, Amba, Baharat?
Aantal Kruidenmixen uit het Midden-Oosten : Zhug, Amba, Baharat hoort bij de Balkan keuken.
Beste Jan,
Kun je er mee instemmen dat ik deze kruidenmixen overneem in de kruidenlijsten op mijn website.
Uiteraard zal ik dat doen met bronvermelding en een aanklikbare link.
Vriendelijke groeten,
Gerard Schaefers
Recepten: sjeef.nl
Beste Jan,
Ik ga hiermee aan de gang met het technische team.
Bedankt voor je toevoeging op dit gebied, altijd waardevol!
Vriendelijke pinkstergroet,
Anna.
Anna,
Ik ben niet zo gelukkig met de landen – indeling. Wat hierboven staat is natuurlijk niet goed.
Er moet een categorie MIDDEN OOSTEN komen, waaronder vallen; Arabie, Oman, Yemen, Kuwait, De verenigde Arabische Emiraten, Iran, Irak,Libanon, Syrie, Israel, Palestina, Turkije.
OOST EUROPA :Rusland, Oekraine, Baltische staten, Polen
WEST EUROPA is bekend
BALKAN De rest van zuid-oost europa
NOORD AFRIKAANSE LANDEN
AFRIKAANSE LANDEN
Azerbeidzjan en die andere landen daar om heen zijn de CENTRAAL AZIATISCHE LANDEN
AZIE zo houden
AUSTRALIE en POLYNESIE: Australie, Nieuw Zeeland, Australische deel van Nieuw Guinea, alle plynesische (ei)landen + de filippijnen
NOORD AMERIKA + canada en Groenland
MIDDEN AMERIKA: Mexico en alle landen die NIET in Zuid Amerika liggen + eilanden Cuba ,Curacao enz.
ZUID AMERIKA: Alle landen die geografisch horen tot Zuid Amerika.
Dit lijkt mij het meest logische. Denk daar maar eens over na.
Jan A.