Provençaalse velouté met mosselen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gepelde tomaten in blokjes, cayennepeper en dikke eetlepel bloem.
Provençaalse velouté met mosselen is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Alles draait om gepelde tomaten, cayennepeper en dikke eetlepel. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 blik gepelde tomaten in blokjes (400 g)
- cayennepeper
- 1 dikke eetlepel bloem
- 10 cl droge witte wijn
- fijngesneden peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 kruidentuil
- 1 kg mosselen
- 2 eetlepels olijfolie
- peper
- zout
- 1 dopje saffraanpoeder
- 10 cl verse room
- 1 vetarm visbouillonblokje
Bereidingswijze
- Stoof de groenten in de olie in een stoofpot op zacht vuur gedurende enkele minuten. Bestrooi met bloem, roer 1 min., voeg dan de tomaten toe, het in 4 gesneden knoflookteentje, 50 cl water, het kruidentuiltje en het bouillonblokje. Breng aan de kook en laat 20 min. sudderen.
- Maak ondertussen de mosselen schoon, doe ze in een kookpot, voeg de witte wijn toe en dek af. Laat ze, af en toe met de pot schuddend, 5 min. op hoog vuur koken tot ze allemaal open zijn.
- Laat ze even afkoelen en haal ze uit de schelp. Giet het kookvocht in een beker en laat decanteren.
- Verwijder het kruidentuiltje uit de soep. Mix de soep, voeg de room toe, het saffraanpoeder, de cayennepeper en het gezeefde mosselvocht (50 cl). Vul aan met water indien je niet genoeg mosselvocht hebt. Breng opnieuw aan de kook en kruid eventueel met peper en zout. Voeg de mosselen toe en neem meteen van het vuur.
- Serveer warm, bestrooid met de fijngesneden peterselie. Geef er knapperig stokbrood bij of broodkorstjes.
Een lekker vissoepje met een zuiderse toets!!!
Bron: delhaize
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Provençaalse velouté met mosselen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Provençaalse velouté met mosselen te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Provençaalse velouté met mosselen?
Provençaalse velouté met mosselen hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.