Zalmfilet met Citrus Saus

Name: Zalmfilet met Citrus Saus
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Oosterse
Ingredients: 4 zalmfilets van elk ± 125 gram (meer mag ook); 4 x 5 cc rijstolie + 4 x 5 cc saus (voor elke filet); vers gemalen peper en zeezout; SAUS :; 2 eetlepels rijstolie + 2 theelepels (5 cc) sesamolie; 4 tenen knoflook snipperen; 4 gesnipperde sjalotten; 2 eetlepels vers geraspte gemberwortel; 1 -2 x 5 cc Nam Prik Pao; 3 afgestreken eetlepels gulah Djawa (of bruine basterd suiker); 6 eetlepels vers uitgeperste citroensap; 8 eetlepels ketjap manis; 2 theelepels (5 cc) maizena); GROENTE :; 500 gram baby bok choi of wilde spinazie; OM TE STROOIEN :; 3 theelepels zwart sesamzaad (vers geroosterd); 2 gesnipperde lenteuitjes; RIJST :; 1 kop langkorrelige rijst (liefst jasmijn rijst of anders pandan) volgens de regelen van de kunst gekookt

Zalmfilet met Citrus Saus is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc rijstolie, rijstolie en tenen knoflook snipperen.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Oosterse
Herkomst Thailand

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Aziatische mosselen

Wraps met pangafilet en groente

Garnalen-gehaktballetjes in pinda-tamarindesaus

Thaise Noedels met garnalen en kool

Pompoen met Vis en Paksoi

Mosselen met citroengras basilicum en witte wijn

Chocolade muffins

Aardappelpuree : feestelijk apart

Drink hierbij jasmijnthee, bier of een koele witte wijn, die niet al te droog moet zijn. Een Riesling heeft mijn voorkeur of een Chardonnay die geen hout heeft gehad.

Ingrediënten

4 zalmfilets van elk ± 125 gram (meer mag ook)
4 x 5 cc rijstolie + 4 x 5 cc saus (voor elke filet)
vers gemalen peper en zeezout
SAUS :
2 eetlepels rijstolie + 2 theelepels (5 cc) sesamolie
4 tenen knoflook snipperen
4 gesnipperde sjalotten
2 eetlepels vers geraspte gemberwortel
1 -2 x 5 cc Nam Prik Pao
3 afgestreken eetlepels gulah Djawa (of bruine basterd suiker)
6 eetlepels vers uitgeperste citroensap
8 eetlepels ketjap manis
2 theelepels (5 cc) maizena)
GROENTE :
500 gram baby bok choi of wilde spinazie
OM TE STROOIEN :
3 theelepels zwart sesamzaad (vers geroosterd)
2 gesnipperde lenteuitjes
RIJST :
1 kop langkorrelige rijst (liefst jasmijn rijst of anders pandan) volgens de regelen van de kunst gekookt

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

Kook de rijst.
Verhit in de pan met dikke bodem de rijstolie + sesamolie en fruit daarin aan de uien, Nam Prik Pao, gember en knoflook tot de uien zacht zijn geworden.
Daarna doen in de pan de suiker, ketjap en citroensap en koken dat goed op. De maizena lossen we op in 1 eetlepel water en doen ook in de pan. Roer tot de saus iets gaat indikken en houd de saus dan verder warm (niet meer laten koken).
Meng de 4 x 5 cc rijstolie met de 4 x 5 cc klaargemaakte saus en verdeel dat over de vis filets. Zet de filets op het ingevette folie op het rooster in de voorverwarmde oven (met water in de oven) en laat dat 10 tot 12 minuten garen.
De klein gesneden bok choi wordt met 2 eetlepels rijstolie en een aantal gesnipperde tenen knoflook sbnel in een pan slap gekookt (niet garen).
Schep op een bord wat rijst, schep daarover de bok choi en leg daar op de vis uit de oven. Verdeel de saus over de borden en bestrooi met sesam en lenteui. Geef er extra sambal of Nam Prik Pao bij

Drink hierbij jasmijnthee, bier of een koele witte wijn, die niet al te droog moet zijn. Een Riesling heeft mijn voorkeur of een Chardonnay die geen hout heeft gehad.

Bron: Familie