Linzensoep met Pompoen Curry is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: flespompoen, grote uien gesnipperd en knoflook gesnipperd.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
We drinken hierbij een kop jasmijnthee of wijn.
Voor de wijn hebben we de keuze uit een forse rosé wijn, een fruitige lichtvoetige rode wijn of een gecorseerde witte wijn.
Ingrediënten
- 750 gram flespompoen, geschild en in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm
- 2 grote uien gesnipperd
- 4 teentjes knoflook gesnipperd
- 1 selderij stengel gesnipperd
- 1 winterpeen, geschoond en in kleine stukjes
- 2 eetlepels geraspte gemberwortel
- 1 eetlepel milde Madras Curry
- 3 eetlepels rijst-olie
- 2 eetlepels geklaarde boter
- 2 liter groentebouillon
- 2 theelepels limoensap
- Voor de Koriander olie :
- 1 bos koriander
- 125 cc katjangolie of zonnebloempitolie
- 1 theelepel zeezout
- 1 volle kop (= 250 cc ,zie ook Blog: Maten en Gewichten) met rode linzen
Bereidingswijze
- Verhit in de grote pan de rijstolie en de geklaarde boter en fruit hierin aan de pompoen, uien, knoflook, selderij, wortel, gember, 1 theelepel zeezout, totdat de ui niet alleen zacht is geworden, maar ook bruinig begint te kleuren.
- Doe dan de kerrie er bij en roer goed door, evenals de peper.
- Voeg dan de groentebouillon toe en de de volle kop met linzen en breng dit aan de kook. Doe het deksel er op en zet het vuur zo laag mogelijk en laat nog eens 3 kwartier sudderen.
- Intussen doen we de koriander (de dikkere steeltjes wegsnijden en weggooien) en de zonnebloempitolie in de keukenblender met 1 theelepeltje zeezout en draaien net zo lang totdat een een groen gekleurde olie is ontstaan.
- Dan de soep op smaak brengen met het limoensap, zeezout en vers gemalen zwarte peper.
- Verdeel over de bordjes en verrijk met een scheut korianderolie.
We drinken hierbij een kop jasmijnthee of wijn.
Voor de wijn hebben we de keuze uit een forse rosé wijn, een fruitige lichtvoetige rode wijn of een gecorseerde witte wijn.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Linzensoep met Pompoen Curry?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Linzensoep met Pompoen Curry te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Linzensoep met Pompoen Curry?
Linzensoep met Pompoen Curry hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Beste Jan dan ga ik zeker eens zoeken tss de blogs, dank je wel voor het antwoord vriendelijke groeten Hilde
Bewerken
Ellebel, Hilde,
Ik heb een poos geleden gegevens voor een Blog aangeleverd “Maten en gewichten in de keuken”. Daar staat in : cup (kop) = 250 cc
Jan A.
Bewerken
Ellebel er staat vermeld een volle kop maar ja je hebt verschillende kopjes. Zullen het wel te lezen krijgen van Meneer Jan. Groetjes Hilde 😉
Bewerken
Goedemiddag meneer,
Hoeveel linzen worden er toegevoegd aan de soep? Heerlijk, dank u voor dit recept,
Ellebel