Spruitjes met Ansjovis, Kappertjes en Noten is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: vers gemalen zwarte peper, cc olijfolie e en cc korrelige mosterd.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Wat je er bij drinkt hangt een beetje af van wat je er bij eet.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1 kilogram geschoonde spruitjes in 4-en
- vers gemalen zwarte peper (wacht met zout tot op het laast, de ansjovis is immers al zout!)
- 170 cc olijfolie e.v.
- 10 cc korrelige mosterd (neem de Doesburgse of Zaanse maar)
- 100 gram gepelde vers geroosterde en grof gehakte walnoten
- 3 eetlepels kappertjes (de zure!)
- 3 teentjes knofook gesnipperd
- 3 sjalotjes gesnipperd
- 3 ansjovisjes uit de olie fijn gesneden
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 3 eetlepels rode wijn azijn
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Doe de spruitjes in een grote kom met 45 cc olie en de peper en zorg er voor dat de spruitjes goed bedekt zijn met een laagje olie.
- Leg de spruitjes op de bakplaat in één laag in het midden van de oven en laat de spruitjes minimaal 45 minuten bakken, zodat ze zacht zijn geworden met hier en daar zwarte plekjes.
- Doe in de kom de azijn, de mosterd, en de bruine basterdsuiker en roer dat goed door elkaar. Daar gaat bij de rest van de olie. Klop dat goed door elkaar tot het een soort van mayonaise-achtige structuur heeft gekregen.
- Nu mag er bij de knoflook, de sjalot en de ansjovisjes en weer flink peper. Kloppen om de mayo-achtige structuur niet te verliezen.
- Dan worden de nootjes er door geklopt en tenslotte de geroosterde spruitjes.
- ***Je kunt het van te voren klaar maken, maar dat behoeft wel enige voorbereiding: De spruitjes en de mayo-achtige saus met nootjes moeten pas op het laatstee moment bij elkaar gedaan worden. Je moet dus beide delen van het recept apart verwarmen (de saus onder flink kloppen) de spruitjes kunnen een minuut of 5 â 10 in de oven bijgewarmd worden.
Wat je er bij drinkt hangt een beetje af van wat je er bij eet.
Bron: Amerikaanse collega
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spruitjes met Ansjovis, Kappertjes en Noten?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spruitjes met Ansjovis, Kappertjes en Noten te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spruitjes met Ansjovis, Kappertjes en Noten?
Spruitjes met Ansjovis, Kappertjes en Noten hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.