Bijgerechten Groenten Vergeten Groenten
Recept van 
leovan-elst15 reacties
leovan-elst15 reacties 
Kardoensoep is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten. Belangrijkste ingrediënten: pond kardoen, het sap van 1 limoen en of 2 kruidnagels naar smaak.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kardoensoep combineert eenvoud met volop smaak. Met pond kardoen en ui krijgt dit bijgerecht meteen karakter. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 4 pond kardoen
- het sap van 1 limoen
- 1 eetlepel zeezout of (keukenzout) er is nu al zout dat goed is voor de bloeddruk (JOZO bewust)
- 1 ui (of kleine uitjes, sjalotjes )
- 1 of 2 kruidnagels naar smaak
- een of twee blaadjes salie (naar smaak)
- een takje rozemarijn
- een soeppakketje (mergpijpje, soepvlees, 500 gr.)
- zout
- peper
- en een snuffie paprika
- desnoods nog wat zout en kruiden naar smaak toevoegen.
Bereidingswijze
- Haal de bladeren af van de nerven.
- Zodat we alleen de verse blaadjes overhouden.
- Deze spoelen we goed schoon met wat citroensap om het verkleuren tegen te gaan.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Kardoensoep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kardoensoep?
Kardoensoep hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik kende deze groente niet tot ik een maand geleden bij een volkstuinster een artisjok dacht te zien. Een kardoen was het. De eigenaresse had hem van een Turkse volkstuinder gekregen met het advies er soep van te maken met linzen.
Omdat me verteld werd dat alleen de nerven gegeten worden, heb ik daar soep van gemaakt. Eerst proef gekookt als groente uit het water. Zo onvoorstelbaar bitter dat ik twijfelde of dat een smakelijk gerecht kon worden. Een vegetarische soep van groentebouillon(blokjes) gemaakt met groene linzen een nacht geweekt.
Flinke ui of liever nog sjalotten en veel knoflook. De kardoen in stukjes gekookt en in de keukenmachine fijngemalen. Dat bij de linzensoep gevoegd, nog steeds erg bitter. Vervolgens flink creme fraiche er bij. Perfect.
De soep is nogal vezelrijk, dat komt waarschijnlijk dat ik te oude stengels gebruikte. Vervolgens ga ik ook het blad nog eens proberen. De plant is overigens erg mooi, zeker twee meter hoog en erg decoratief.
hallo Rietje, ik laat eerst het soeppakket op een laag pitje sudderen zo’n 2 uurtjes samen met de kruiden. dan doe ik de kardoen en ui erbij en laat het +/- een 1/2 uurtje gaar worden wel even eerst aan de kook brengen en dan op een laag pitje laten garen.(wat je zeg net als groentesoep)
Bewerken
Hallo,
Is het maken van kardoensoep hetzelfde als bij gewone groentesoep? Bij bereiding staat alleen de bladeren overhouden..?:o
Groetjes R..
Kardoen is een bladgroent wat gekweekt wordt bij hobby tuinder (is ook nog wel te koop bij de buitrnlandse tokoos) de smaak is moeilijk ,een beetje bitter en toch zoet,er zijn verschillende meningen van smaak een beetje artisjok (asperge)en ook een beetje naar je weet het niet.
je eet de jonge gebleekte bladstelen.
Wordt nog veel gegeten in Italie en Frankrijk
Hallo Leo,
Vertel me eens: Wat is “kardoen”?
Bewerken