Dagschotel: varkenshaasje met een porto-sausje, spruitjes met tomaat en spruitenpuree is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: spruiten, tomaat en look.
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 300 gr spruiten
- 1 tomaat
- 1 teentje look
- 2 sjalotjes
- 300 gr varkenshaasje
- 6 aardappelen
- 1 eike vers van de pers
- peper
- zout
- muskaatnoot
- voor de saus:
- een flinke scheut rode porto
- 1 soeplepel appelazijn
- klontje goede boter
- peper
- fleur de sel
- 150 ml vleesbouillon
Bereidingswijze
- Aardappelen in blokjes snijden en beetgaar koken in licht gezouten water.
- Spruiten beetgaar koken in licht gezouten water. Look zeer fijn snijden, sjalotjes in reepjes snijden. Deze opstoven in een beetje boter de tomaat in stukjes gesneden toevoegen eveneens de spruiten. Hou een deel van de spruiten aan de kant voor bij de puree.
- Aardappelen pureren het eike en kruiden toevoegen, spruiten in vier snijden en deze eronder mengen. Neem een uitsteekvorm, inwrijven met olie of boter en vul deze met de puree. Zet onder de grill voor een goud geel korstje.
- Varkenshaasje rosé aanbakken, haal uit de pan en houd warm. In de pan van het vlees de porto toevoegen evenzeer de appelazijn deze kruiden en voeg regelmatig de bouillon toe laat even inkoken. Bind de saus met sausbinder.
- Serveer de puree op bord en verwijder de uitsteekvorm serveer er de spruiten bij en het varkenshaasje met de saus.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke, Elmo & Blondy
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Dagschotel: varkenshaasje met een porto-sausje, spruitjes met tomaat en spruitenpuree?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Dagschotel: varkenshaasje met een porto-sausje, spruitjes met tomaat en spruitenpuree te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Dagschotel: varkenshaasje met een porto-sausje, spruitjes met tomaat en spruitenpuree?
Dagschotel: varkenshaasje met een porto-sausje, spruitjes met tomaat en spruitenpuree hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Lisa, zo ziet fleur de sel eruit. Groetjes
Beste Lisa, eike vers van de pers is een vers ei van de kip, fleur de sel (letterlijk zoutbloem) is een speciaal soort zeezout met een fijne kristalstructuur. Groetjes Hilde
Geachte,
Wat is eike van de pers en Fleur de sel.
Ik als Nederlandse versta dit misschien niet of hebben wij een andere benaming hiervoor.
Zou u mij willen antwoorden
Bijvoorbaat mijn dank hiervoor
Niet al te ingewikkeld, maar wel weer een streling voor het oog 😉 (en de tong ;-))
Het zijn toch maar spruiten, puree met een stukje vlees toch niet moeilijk hé 😉 mevrouw !
Noem dat maar eenvoudig 😉 Weer een heerlijk recept, madame!