Pompoen met gember en steranijs (zoetzuur) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten. Belangrijkste ingrediënten: pompoenen, witte wijn azijn en kristalsuiker.
Aangezien er behoorlijk wat pompoenen van ons "kostgrondje" geoogst konden worden, ben ik maar eens wat gaan experimenteren.
Met de kruiden moet je spelen. Mijn motto: tussentijds proeven!
Mocht je het schoonmaken van pompoen een lastig klusje vinden, kun je het schillen makkelijker maken door de pompoen voor 5 minuten in zijn geheel te koken in een grote pan met water.
Ingrediënten
- 2 pompoenen, samen 3 kilo (netto 1400 gr)
- flink stuk verse gemberwortel
- 300 ml witte wijn azijn
- 400 ml water
- 500 gr kristalsuiker
- 10 stuks steranijs
- 1 tl korianderzaad
- 1 tl ketoembar
- 1 a 2 tl garam massala
- scheut gembersaus
Bereidingswijze
- Maak de pompoen schoon en snij in blokjes van ong 2 x 2 cm.
- Schil de gember en schaaf deze in dunne plakjes.
- Breng de ingredienten, behalve de pompoen, aan de kook.
- Voeg de pompoen toe en breng opnieuw aan de kook. Laat dit geheel op een laag vuurtje zo'n 5 - 10 minuten beetgaar worden.
- Verwijder de pompoen uit het kookvocht met een schuimspaan en vul de potten. Laat het azijnmengsel nog even opkoken en vul de potten volledig af met de hete vloeistof en sluit ze.
- Laat ze ondersteboven afkoelen.
Aangezien er behoorlijk wat pompoenen van ons “kostgrondje” geoogst konden worden, ben ik maar eens wat gaan experimenteren.
Met de kruiden moet je spelen. Mijn motto: tussentijds proeven!
Mocht je het schoonmaken van pompoen een lastig klusje vinden, kun je het schillen makkelijker maken door de pompoen voor 5 minuten in zijn geheel te koken in een grote pan met water.
Bron: Crea Anna
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Pompoen met gember en steranijs (zoetzuur) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pompoen met gember en steranijs (zoetzuur)?
Pompoen met gember en steranijs (zoetzuur) hoort bij de Hollandse keuken.
Dank voor het compliment, djuava:D Het is zeker de moeite waard, zo ook de chutney van pompoen;):D
Wat een schitterend recept om de pompoen zo te gebruiken, bedankt:)
Dank u;):D
Sluit me aan bij fijnproever :):p;)