1 / 3
Soep boordevol vitaminen met vis is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groen van porei, courgette en wortelen.
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Butternut = flespompoen
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 150 gr groen van porei
- 150 gr courgette
- 150 gr wortelen
- 1 ajuin
- 2 pijlen witloof
- 3 teentjes look
- 2 gele raapjes
- 2 witte raapjes
- 300 gr butternut
- 1 tomaat
- 1 koffielepel rosso pesto
- 1 koffielepel mierikswortelpasta
- 2 liter water
- 2 bouillonblokjes vis
- 1 bouillonblokje tuinkruiden
- 200 gr gerookte zalm
- 12 scampi's
- boter
Bereidingswijze
- Porei grof snijden, houd een beetje aan de kant voor voor afgarnering.
- Courgette grof snijden.
- Wortelen in schijven snijden, houd een stuk aan de kant voor afgarnering.
- Witloof grof snijden, houd een beetje aan de kant voor afgarnering.
- Look in fijne ringen snijden.
- Raapjes grof snijden houd een beetje aan de kant voor afgarnering.
- Butternut in blokjes snijden, houd een beetje aan de kant voor afgarnering.
- Tomaat in blokjes snijden deze apart houden voor afgarnering.
- Zalm in slierten snijden.
- Scampi's pellen en in twee verdelen.
- Stoof de groenten aan in een beetje boter voeg de pesto en mierikswortel toe evenzeer de bouillonblokjes.
- Voeg regelmatig het water toe en laat op een zacht vuur pruttelen.
- Mix de soep en breng terug aan de kook.
- Bak de scampi's aan in een beetje boter de fijn gesneden groenten voor afgarnering even meestoven.
- Serveer de soep zeer warm in bord en werk af met de groentenmengeling met scampi's en gerookte zalm.
Klik op foto om te vergroten.
Butternut = flespompoen
Bron: Derbyke & Elmo
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep boordevol vitaminen met vis?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep boordevol vitaminen met vis te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep boordevol vitaminen met vis?
Soep boordevol vitaminen met vis hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Gerard…..Je hebt 100% gelijk, maar wij hebben geen echte visboeren meer in Amsterdam.
Vroeger zat er hier een om de hoek en daar haalde ik elke 2 maanden zo’n grote AH tas met koppen en graten op, die gooide hij speciaal voor mij in de vriescel.
Daar maakte ik mijn visbouillon van met toevoeging van wat socutera visjes die in de winkel onverkoopbaar waren maar voor mijn doel nog een knaak waard.
Dan moet ik dus kiezen uit twee mogelijkheden….Fond of Zoute blokjes.
Beertje
Hallo Beertje & Gerard, fijn om jullie reactie te lezen weer tips voor de thuiskoks in elk geval laat het jullie smaken. Groetjes van ons 3tjes 😉 🙂
Ha Beertje, je hebt helemaal gelijk. Maar ik gebruik ook geen fond. Ik ga naar de visboer en vraag om (gratis) visafval, graten, koppen, staarten e.d. en trek daar met wat groentjes en uit bouillon van. Kost vrijwel niks, is zoutloos en nog veel lekkerder dan welke fond dan ook. Je hoeft er bovendien niet naar om te kijken… Het gaat vanzelf.
Hallo Hilde
Misschien een tip voor iedereen, Ik gebruik vrijwel geen bouillon blokje meer
want daar zit zo ongenuanceerd veel zout in
dat ik regelmatig in de knoop kwam met te zoute gerechten.
Ik gebruik tegenwoordig Fond van de zelfde firma als de Blokjes van vroeger
je weet wel die kleine vierkante……..
Als je de verhouding , aangegeven op het flesje aan houd heb je een fijne bouillon die absoluut niet zout is.
Beertje