Doperwtensoep met broodje eiersalade

Name: Doperwtensoep met broodje eiersalade
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eieren; 5 el.mayonaise; 5 el.piccalilly; 2 el.olijfolie; 1 fijngesneden teentje knoflook; 1 grote fijngesneden ui; 600 gr.diepvriesdoperwten; 1 liter groentebouillon (tablet); 1 el.verse tijmblaadjes; 4 el.griekse yoghurt; 1 in sneetjes gesneden stokbrood; peper,zout

Doperwtensoep met broodje eiersalade is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, grote fijngesneden ui en groentebouillon.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Makkelijk
Herkomst Onbekend

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Doperwtensoep met broodje eiersalade is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. De combinatie van eieren, fijngesneden teentje en fijngesneden maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

4 eieren
5 el.mayonaise
5 el.piccalilly
2 el.olijfolie
1 fijngesneden teentje knoflook
1 grote fijngesneden ui
600 gr.diepvriesdoperwten
1 liter groentebouillon (tablet)
1 el.verse tijmblaadjes
4 el.griekse yoghurt
1 in sneetjes gesneden stokbrood
peper,zout

Benodigdheden

Oven
Staafmixer
Keukenmachine

Bereidingswijze

Voor de eiersalade:
Kook de eieren hard in 8 min.Laat ze schrikken,pel ze en laat ze afkoelen.Verwarm de oven op de juiste stand om de stokbrood af te bakken.Prak de eieren fijn met een vork.Meng ze met de mayonaise en piccalilly en breng het op smaak met peper en zout.
Voor de soep:
Verhit de olie in een soeppan.Voeg de knoflook en ui toe en bak in 5 min.op een laag vuur,schep regelmatig om.Voeg de doperwten,bouillon,verse tijm toe en breng het aan de kook.Kook de erwten in 15 min.zachtjes gaar.Bak het stokbrood in de oven volgens de verpakking.Pureer de soep grof met een staafmixer of in de keukenmachine en breng deze op smaak met peper en zout.Schep de soep in borden,schep in het midden een lepel yoghurt en bestrooi de rest van de verse tijmblaadjes erover.Besmeer de sneetjes stokbrood met de eieresalade en serveer deze bij de soep.