Huzarensalade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: gekookte aardappelen, corned beef en grote ui.
Misschien ook lekker
Met Huzarensalade zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van gekookte aardappelen, corned beef en ui maakt het verschil. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 kg gekookte aardappelen
- blikje corned beef
- 1 grote ui
- 2 zure appels
- 6 augurken
- klein blikje doperwtjes
- klein blikje mais
- zilveruitjes
- 2 gekookte eieren
- 1 tomaat
- asperges uit blik
- grilham
- Azijn
- Slasaus
Bereidingswijze
- Stamp de gekookte en afgekoelde aardappelen fijn.
- Snijdt de uien, cornedbeef en appels in kleine stukjes en meng ze goed door de salade, samen met de helft van de doperwtjes zodat een smeuig geheel ontstaat. Voeg een beetje azijn toe om de salade iets zuur te maken (proeven!!)
- Schep het geheel op een schaal en maak een mooie gladde bol. Bestrijk de bol met slasaus en garneer de salade met de mais, gekookte eieren en tomaat en resterende doperwtjes.
- Maak asperge/ham rolletjes en leg deze erbij.
Bron: Hanny
Bewaren
Deze salade is bij uitstek een gerecht om vooruit te maken, want de smaken trekken pas na enkele uren in de gestampte aardappel. Werk de bol pas vlak voor het opdienen af met slasaus en garnering, anders wordt de laag nat en zakt de vorm in. Houd hem tot dat moment afgedekt en koud.
Variatie & vervangen
Corned beef kun je vervangen door fijngesneden gerookte kip of restjes gebraden vlees; het geheel wordt dan minder zout, dus proef opnieuw met de azijn. Zure appels laten zich niet vervangen door zoete, want juist dat zuur houdt de salade fris.
Van de redactie
Augurken en zilveruitjes staan wel in de ingrediëntenlijst maar komen in geen enkele stap terug; snijd ze mee door de salade in stap 2 als je ze koopt, of laat ze weg. De aardappelen worden gestampt en niet in blokjes gesneden, en dat maakt deze huzarensalade smeuiger dan de winkelversie. Het azijn uit stap 2 is er om te proeven, niet om af te meten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Huzarensalade?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Huzarensalade te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Huzarensalade?
Huzarensalade hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom worden de aardappelen gestampt?
Zo ontstaat de smeuige basis waar stap 2 om vraagt. Blokjes blijven los en nemen azijn en slasaus minder goed op.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja, het is inderdaad een zure appel. Gewicht aan aardappels is ongeveer 400 gram.
Dag Petra,
Mag ik veronderstellen, dat je een tamelijk zure appel bedoelt?
Jammer, dat je geen gewicht en/of inhoud geeft, want aardappelen verschillen nogal in grootte en potten zijn niet altijd van dezelfde inhoud.
Ik heb nog nooit een huzarensalade gemaakt, wel gegeten vroeger. Ik zou dit recept graag uitproberen, maar dan wel met meer specifieke gegevens, want in Canada worden niet allemaal dezelfde maten en gewichten gebruikt als in Europa en ik wil er niet meteen een mislukking van maken.
Ik heb jouw recept toegevoegd aan mijn favorieten..Dank je wel. Lijkt me namelijk erg lekker..:D
Hebbes!! 🙂
Jammmer van corned, asperges en mais. Ook grillham . niet gepast.
Rest vlees of anders lekker b.v. gebakken hamlappen in blokjes of mooi doorgezudderd rundvlees.En vooral geen mais.
Een wereld van verschil, verder dopwerten en wortelen, uit blik en dan inderdaad de bieten,fijngehakte uii doen, geen zure appel maar augurken. Dan krijg je langzamerhand de smaak van het koloniaal verleden terug op de dis.
Smakelijk eten
Het lijkt mij erg lekker smaken!