Lambert 
Italiaanse groentesoep (minestrone) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine bloemkool, broccoli en hele wortelen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Italiaanse groentesoep (minestrone) op een gewone doordeweekse dag. De combinatie van bloemkool en broccoli maakt het verschil. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Bloemkool en broccoli schoonmaken en in roosjes verdelen en wassen.Wortelen in plakjes en knolselderij in blokjes snijden.Uien schillen en in ringen snijden.Tomaten ontvellen (even blancheren en in koud water dombellen),ontpitten en in partjes snijden.Knoflook schillen en met wat zout vermengen.Olijfolie verhitten en de groente erin bakken,knoflook toevoegen,vleesbouilon er bij gieten en met peper op smaak brengen.De groentesoep ca.20 min.op een laag vuurtje zachtjes laten koken.Voor het opdienen nog een keer met peper en zout op smaak brengen.
Bewaren
Deze soep is in de koelkast drie dagen goed, al worden de bloemkool en de broccoli met de dag zachter. Invriezen kan, maar reken erop dat de roosjes daarna uit elkaar vallen. Warm hem kort en heet op in plaats van lang te laten sudderen.
Tips van de kok
Een handje kleine pasta of een blik witte bonen in de laatste minuten maakt er alsnog een volle minestrone van. Groentebouillon vervangt de vleesbouillon en houdt het gerecht vegetarisch. Pastinaak kan in plaats van knolselderij en is iets zoeter bij dezelfde stevigheid.
Van de redactie
De prei uit de ingrediëntenlijst wordt in de hele bereiding niet genoemd. Er zit ook geen pasta of boon in, terwijl juist die een minestrone doorgaans zijn vulling geven; wat overblijft is een heldere groentesoep op vleesbouillon. Het pletten van de knoflook met zout is wel een aardige greep, want zo lost hij op in de olie in plaats van te verbranden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Italiaanse groentesoep (minestrone)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Italiaanse groentesoep (minestrone) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Italiaanse groentesoep (minestrone)?
Italiaanse groentesoep (minestrone) hoort bij de Europese keuken.
Waarom worden de groenten eerst in olie gebakken?
Dat geeft de soep haar bodem. Pas daarna gaat de bouillon erbij en kookt alles nog twintig minuten zachtjes door.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
echt lekker:);):p:o