Pappardelle met wild konijn, olijven en marjolein is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse tijm, tenen knoflook ongepeld en geraspte schil van 1 citroen.
Pappardelle met wild konijn, olijven en marjolein is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om verse tijm en tenen knoflook. Klaar in zo'n 35 minuten, goed voor 6 personen.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- Voor de marinade:
- 1 bosje verse tijm, alleen de blaadjes
- 6 tenen knoflook ongepeld, geplet
- scheut olijfolie
- geraspte schil van 1 citroen.
- 1 wild konijn in stukken
- olijfolie
- 2 klonten boter
- zeezout vers gemalen zwarte peper
- een paar takjes verse tijm voor garnering
- 2 takjes verse rozemarijn
- 4 tenen knoflook ongepeld
- 3 wijnglazen witte wijn
- handje vol groene oliven, ontpit en grof gehakt
- 1 bosje marjolein, alleen de blaadjes
- 600 g pappardelle
- 1 handvol vers geraspte Parmezaanse kaas
- geraspte schil van 1/2 citroen of sinaasappel
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Meng de ingrediënten voor de marinade. Wrijf er de stukken konijn goed mee in en zet ze in de koelkast om te marineren (minstens 12 uur).Verwarm de oven voor op180°C. Verhit een scheutje olie met een klont boter in een ovenvaste pan met dikke bodem. Bestrooi de stukken konijn met zout en peper, leg ze in de pan en bak ze rondom bruin. Doe de tijm, rozemarijn en de tenen knoflook erbij, roer alles even door en schenk de wijn erbij - het is de bedoeling dat het vlees bijna helemaal onder staat. Leg het deksel op de pan en zet de pan 2 uur in de voorverwarmde oven. Neem de pan uit de oven en zet hem weg om koud te worden. Schep het vlees uit de pan en trek het vlees met je vingers van het bot, in stukjes. Verwijder de tijm en rozemarijn uit de pan en zet deze terug op het vuur om het braadvocht wat te laten inkoken. Draai het vuur laag, roer het vlees, de olijven en marjolein door de saus en breng hem op smaak. Kook de pappardelle beetgaar. Draai het vuur onder de saus hoog en roer de pappardelle door de saus. Proef nog een laatste keer of er voldoende zout en peper in zit, zet het vuur uit en doe de Parmezaanse kaas en de laatste klont boter erbij en de schil van de citroen. Strooi er de apart gehouden tijmblaadjes over en dien zo snel mogelijk op.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pappardelle met wild konijn, olijven en marjolein?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pappardelle met wild konijn, olijven en marjolein te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pappardelle met wild konijn, olijven en marjolein?
Pappardelle met wild konijn, olijven en marjolein hoort bij de Europese keuken.
De beschrijving van de bereiding is alleen een beetje vaag. De bereidingstijd 35 min bv. vergeten ze 12 uur marineren en 2 uur oven te vermelden. De benodigdheden voor de marinade zijn ook niet echt duidelijk en de thijm ook niet maar heb er altijd wat lekkers van weten te maken. Je hebt dus duidelijk ervaring nodig om uit dit recept te komen…
Het is nu de 3de keer dat ik dit ga maken en dat doe ik omdat het een geweldig recept is en ik gebruik er de beste ingrediënten voor!