Gevulde groenten (dolma) is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijst, uien en paprika`s.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Misschien ook lekker
Met Gevulde groenten (dolma) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Rijst, uien en paprika`s: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op 2 uur en je verwent er 6 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 250 gr rijst
- 6 uien
- 75 gr + 1 el boter
- 6 paprika`s
- 3 courgettes
- 6 tomaten
- 1 bosje peterselie
- 750 gr gehakt half om half
- 3 el tomatenpuree
- zout
- peper
- paprikapoeder
- 1 groentebouillonblokje
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Pel de uien en snijd van elke ui de bovenkant af. Gaar de uien 15 min in kokend water met een snufje zout. Laat ze schrikken en afkoelen en hol ze uit. Snijd de bovenkant van de uien, het binnenste in blokjes. Fruit deze in 1 el hete olie en laat de stukjes ui vervolgens afkoelen. Snijd van de paprika`s de bovenkant af. Maak de paprika`s en de courgettes schoon. Snijd de courgettes overdwars door. Maak de tomaten schoon en snijd de bovenkant eraf. Hol de halve courgettes en de tomaten uit. Was de peterselie en hak hem fijn. Kneed het gehakt, de uisnippers, de peterselie en de tomatenpuree. Breng het gehaktmengsel op smaak met paprikapoeder zout en peper. Meng het gehakt met de rijst. Vul de voorbereide groenten met de gehaktrijst. Doe de groenten in een ovenschaal. Laat 75 gr boter smelten en sprenkel dit over de groenten. Vul een pan met 200 ml water en laat hier het bouillonblokje in oplossen. Giet vervolgens de bouillon bij de groenten in de ovenschaal. Laat de groenten 1 uur smoren in een voorverwarmde oven van 200 graden.
Bron: vriendin
Bewaren
Tot en met het vullen kun je alles een dag vooruit maken en afgedekt koud zetten. Giet de bouillon en de gesmolten boter er pas vlak voor de oven overheen, anders trekt de vulling nat en zakken de groenten door. Gebakken en wel blijft de schaal nog twee dagen goed.
Van de redactie
De rijst wordt in de eerste zin al helemaal gaar gekookt en gaat daarna nog een uur de oven in. Wil je korrel overhouden in de vulling, kook hem dan net beetgaar. Let ook op de vetsoort: de lijst noemt 75 gram plus een eetlepel boter, terwijl de bereiding de ui in een eetlepel hete olie fruit.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde groenten (dolma)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde groenten (dolma) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevulde groenten (dolma)?
Gevulde groenten (dolma) hoort bij de Balkan keuken.
Hoe voorkom ik dat de uien scheuren bij het uithollen?
Ze moeten na de vijftien minuten koken echt slap zijn, en daarna laat het recept ze schrikken en afkoelen. Een lauwe ui scheurt langs de ringen; een koude laat zich laag voor laag losduwen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Officieel is dit een Koerdisch gerecht. Koerdistan heeft eeuwen terug bestaan en is vervolgens gesplitst in landen als Irak, Turkije, Iran en Syrië. Deze landen hebben het gerecht vervolgens ook overgenomen, waardoor het ook in al deze landen voorkomt. Dus geen ruzie mensen 😛 het is een Koerdisch gerecht 😀
DOLMA: iets wat gevuld is.. (in het Turks)DOLDURMAK het vullen van iets…herkomst: TURKİYE!!!
De Armeense culinaire traditie is de oudste in de Kaukasus en een van de oudste in Klein-Azië. Ze ontstond in de tiende eeuw voor Christus. Geen wonder dat de Armeense keuken grote invloed heeft gehad op de keukens van nabuurlanden als Turkije en Azerbeidzjan.
De bereiding van traditionele Armeense gerechten is vaak arbeidsintensief en tijdrovend. Interessant is dat de gerechten vaak de namen dragen van de potten en pannen waarin ze worden bereid, zoals poetoék, ktsjoetsj, tapák: de eerste twee zijn de namen van de aardewerkpotten en tegelijkertijd de soepen en de derde is een pan, maar ook het hoofdgerecht.
Vandaag koken we Armeense dolmá, een van de populairste en bekendste Armeense gerechten, met rijst en gehakt, gehuld in druivenbladeren. Het gerecht is ook heel populair in Turkije, Griekenland en andere Balkanlanden; het kent talloze variaties en namen – dolmak, dolmades, dolmadakia en dergelijke – die allemaal terug te voeren zijn op het Turkse woord voor ‘gevuld’, dolma.
met sambal
lekker
Ik ben het met Shena eens het is een Arabisch gerecht, dus uit irak;)
Peter, het is een Arabisch gerecht en origineel komt het uit Irak
ik heb dit al eens eerder gegeten, en het is heerlijk! vooral de gevulde paprika vind ik het lekkerst. echt de moeite waard!
Zowel de Turken als de Grieken hebben de Dolma in hun keuken. Er bestaat nog steeds een discussie waar het vandaan komt. Het is echter aannemelijker om te denken dat het Turks is vanwege de eeuwenlange Turkse overheersing over Griekenland.
Ik denk dat dit recept echt uit Turkije komt, de naam zelf ook al.