Hammousse met portgelei á la bulli is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: gebraden beenham, mascarpone en zout en peper.
Hammousse met portgelei á la bulli is een echte aanrader voor aan tafel. Gebraden beenham en mascarpone spelen hier de hoofdrol. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 80 gr gebraden beenham
- 150 gr mascarpone
- zout en peper
- 21/2 dl rode port
- 21/2 gr agar agar
- 8 mooie groene blaadjes bv,kervel
- 2 el stevige mascarpone
Bereidingswijze
- Ham in de foodprocessor fijn malen.Spatel er de mascarpone door en breng op smaak met zout en peper,zet koel weg.Verwarm de port met de agar agar en laat 3 min koken.Neem een glazen schaaltje met rand en schenk de portgelei hierin tot een dun laagje.Wanneer het laagje is gegeleerd snijden we hier 8 rechthoekjes uit van 4 bij 6 cm.De hammousse in een spuitzak doen en een reepje mousse in het midden van het port rechthoekje spuiten.Dit oprollen en serveren met een mooi groen blaadje bv van kervel.Verder garneren met een dun streepje mascarpone over het rolletje mbv een cornetje of spuitfles met zeer klein spuitmondje.Tip: als de gelei niet op te rollen is maken we quenelles van de mousse met een kleine lepel.Over de quenelles leggen we dan een dun velletje portgelei.Garneren met een plikje groen.
Bron: Cursus fijne keuken
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hammousse met portgelei á la bulli?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hammousse met portgelei á la bulli te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hammousse met portgelei á la bulli?
Hammousse met portgelei á la bulli hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.