Forelmousse met een coulis van waterkers

Avondeten & hoofdgerechten Toetjes & nagerechten Vis & zeevruchten

Recept van ★★★☆☆ 2.5 (4)
Maak favoriet 0Volg deze kok
Delen: Pinterest
Forelmousse met een coulis van waterkers, AI-gegenereerde illustratie

Forelmousse met een coulis van waterkers is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 200 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: visbouillon, gelatineblaadjes en boter of margarine.

  • Bereidingstijd 200 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Februari stoofpotje met vis Februari stoofpotje met vis Dorade royale in de oven Dorade royale in de oven Pasta met zalm, broccoli en kerstomaatjes Pasta met zalm, broccoli en kerstomaatjes Lauwe pasta met zalm , gerookte zalm en scampi’s Lauwe pasta met zalm , gerookte zalm en scampi’s Ieder zijn bordje met pasta en … Ieder zijn bordje met pasta en … De lente komt eraan… visbordje De lente komt eraan… visbordje Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Deze Forelmousse met een coulis van waterkers laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Met visbouillon en gelatineblaadjes krijgt dit toetje meteen karakter. Klaar in ruim 3 uur, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 3dl visbouillon
  • 3 gelatineblaadjes
  • 1 eetlepel boter of margarine
  • 1 eetlepel bloem
  • Cayennepeper
  • Sap van 1/2 citroen
  • Een scheutje droge vermout
  • 4 gerookte forelfilets
  • 2dl room
  • 1 bos of 2 kleine bosjes waterkers
  • Zalmeitjes voor de garnering

Bereidingswijze

  1. Breng de visbouillon aan de kook. Maak van de boter en de bloem een roux en bind daarmee de bouillon.
  2. Week de gelatineblaadjes in koud water, knijp ze stevig uit en roer ze door de bouillon. Kruid met de cayennepeper, het citroensap en de vermout en laat op kamertemperatuur afkoelen.
  3. Doe de forelfilets met de afgekoelde bouillon in de keukenrobot en mix fijn.
  4. Klop de helft van de room stijf en spatel die door het mengsel. Verdeel over kleine vormpjes en zet minstens drie uur in de koelkast om op te stijven.
  5. Was de waterkers en leg wat plukjes opzij voor de garnering. Blancheer de rest kort in kokend water en mix fijn. Klop de overige room op en spatel de waterkerspuree erdoor. Kruid met peper en zout en wrijf door een zeef.
  6. Geef de waterkerspuree bij de forelmousse. Maak het voorgerechtje af met de achtergehouden waterkers en wat zalmeitjes.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Forelmousse met een coulis van waterkers?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Forelmousse met een coulis van waterkers te maken?

Reken op ongeveer 200 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Forelmousse met een coulis van waterkers?

Forelmousse met een coulis van waterkers hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).