Asperges met snoekbaarsfilet en tagliatelle is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, tagliatelle en saffraan.
Asperges met snoekbaarsfilet en tagliatelle is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om witte asperges, snoekbaarsfilet en tagliatelle. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 5 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 15 stuks witte asperges
- 5 stuks snoekbaarsfilet van ongeveer 70 gram
- 400 gram tagliatelle
- 1/2 liter room saus ( zie bereiidng recept )
- 1/2 ltr melk
- 175 gram boter
- saffraan
- 1/2 citroen
- 10 takjes dille
- witte peper uit de molen
- zout
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Bereiding:
- Roomsaus:
- Smelt 50 gram boter in een sauspannetje en roer er 50 gram bloem door.
- Laat de massa 5 min garen en giet er dan de hete melk bij.
- Klop de room lobbig.
- Verwarm de bechemelsaus en roer er de lobbig geslagen room door.
- Breng de saus op smaak met wat citroensap van 1/2 citroen en eventueel wat zout en peper.
- Houd de roomsaus warm.
- Klaar de boter door ze in een pannetje te smelten, het bovendrijvende wit af te scheppen en de boter voorzichtig in een kommetje te gieten, erop letten dat het witte bezinksel in het pannetje achterblijft.
- Schil de asperges en zet ze in koud water.
- Gaar de asperges volgens basisrecept.
- Giet de geklaarde boter in een braadpan en verhit ze.
- Bestrooi de snoekbaarsfilet aan beide zijden met versgemalen witte peper en zout.
- Kook de tegliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak de snoekbaarsfilet op de vetzijde en kort aan de andere zijde.
- Houd de filets warm.
- Roer de saffraan door de roomsaus zodat die een mooie gele kleur krijgt.
- Til de asperges uit het kooknat en laat ze goed uitlekken op een theedoek.
- Leg bedjes van tagliatelle op de borden, leg er de witte asperges op,leg op de asperges de snoekbaarsfilets en lepel de roomsaus over het geheel.
- Garneer met een takje dille.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met snoekbaarsfilet en tagliatelle?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met snoekbaarsfilet en tagliatelle te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met snoekbaarsfilet en tagliatelle?
Asperges met snoekbaarsfilet en tagliatelle hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.