Vissalade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten. Belangrijkste ingrediënten: verse kabeljauw, volle yoghurt en citroensap.
Misschien ook lekker
Met Vissalade zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Verse kabeljauw, volle yoghurt en citroensap spelen hier de hoofdrol. In zo'n 30 minuten ben je klaar. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 250 gram verse kabeljauw
- 2 eetlepels volle yoghurt
- 2 theelepels citroensap
- 1 mespunt geraspte knoflook
- enkele druppels vloeibare suiker
- peper en zout
- gesneden bieslook
- volle mayonaise
Bereidingswijze
- Kook de kabeljauw gaar in water met zout.Laat de vis uitlekken.Leg de vis op een vlakke ondergrond.Verwijder graten en vellen zorgvuldig,terwijl de vis nog warm is.Laat de vis afkoelen.Snijd de vis in stukjes.Meng de yoghurt,het citroensap,de knoflook en de suiker goed.Voeg daarna de mayonaise toe,totdat een smeuige,niet te slappe,substantie ontstaat.Breng op smaak met peper en zout.Meng de kabeljauw erdoor.Schep de salade op een rauwkostbordje,bijvoorbeeld in een schelp,garneer met wat vers gepelde hollandse garnalen en geef er stokbrood bij.Strooi voor het serveren de bieslook erover.
Bron: cursus mijn fijne keuken
Bewaren
Bewaar de salade afgedekt en koud, en zet hem niet vast op tafel om langzaam op temperatuur te komen. Gekookte vis met mayonaise hoort tot het moment van serveren in de koelkast en gaat daarna niet terug. Maak daarom liever een kleinere portie dan dat je restjes bewaart.
Van de redactie
Graten en vel verwijderen terwijl de kabeljauw nog warm is, zoals de bereiding uitdrukkelijk voorschrijft, is de hele truc van dit recept. Koud vlees valt in schilfers uiteen en dan vind je de graten niet meer terug. Bij de mayonaise staat geen hoeveelheid; je voegt toe tot de salade smeuïg maar niet slap is, en hoeveel dat is hangt af van hoe nat je vis is.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Vissalade te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vissalade?
Vissalade hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik gerookte vis gebruiken?
Dat kan, maar sla het koken over en halveer het zout en het citroensap. Gerookte vis brengt zelf al veel zout mee.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
20 ingredienten voor vissalade vind ik wat veel.
ik maak het ook als volgt:
1/2 kgr vis koken ontgraten
2 eieren hard koken
1 pakje visbouillon
1 ajuin versnipperen
2 teentjes look versnipperen
thym en laurier bij vis bouillon doen
1/2 citroen uitpersen
zout en peper
majonaise
dit allemaal goed mengen.
zeer lekker bij brood.