Aubergine Salade met Tomatensaus is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, sjalotjes en litersblik gepelde tomaten.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Het past eigenlijk overal bij en het kan niet alleen licht gekoeld worden opgediend, maar ook op kamertemperatuur of zelfs verwarmd.
Ingrediënten
- 1,25 kilo kleine aubergines, geschild en in 8 stukken verdeeld
- 10 teentjes knoflook, gehalveerd
- 6 sjalotjes, gesnipperd
- 1 litersblik gepelde tomaten, uitgelekt en de tomaten klein gesneden (vocht bewaren)
- 3 eetlepels mooie olijfolie
- 2 x 5 cc gerookte paprika poeder
- 1 x 5 cc djinten
- 1 x 5 cc ketumbar
- 2 x 5 cc sambal Badjak
- 1/2 bosje koriander, de blaadjes klein gesneden
- 45 cc vers uitgeperste citroensap
- zeezout en flink vers gemalen zwarte peper
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Breng een laagje water in de wok aan het koken en zet daar een stoommandje boven met de klein gesneden aubergines en de gehalveerde knoflook. Laat dat met een deksel er op in ongeveer 30 minuten gaar stomen.
- Wanneer de aubergines gaar zijn, in een zeef laten uitlekken met de knoflook om het te veel aan vocht kwijt te raken.
- Dan de aubergines met de knoflook prakken met een vork, zodanig, dat er nog enige structuur blijft bestaan. Zet dat even weg.
- In een grote pan met dikke bodem de olijfolie verhitten en daarin de sjalotten aanfruiten tot ze zacht zijn.
- Voeg daar aan toe de droge kruiden en laat die even meefruiten.
- Dan gaan de tomaten er in met het sap en de klein gesneden korianderblaadjes plus de sambal. Dit geheel moet een tijdje pruttelen tot een dikke saus is ontstaan.
- Vervolgens gaat de geprakte aubergine met knoflook in de tomatensaus en wordt daar goed door heen geroerd met de citroen en de peper plus zout.
- Laat dit geheel ook nog even indikken en laat het daarna afkoelen. Het is dan gereed om geserveerd te worden
Het past eigenlijk overal bij en het kan niet alleen licht gekoeld worden opgediend, maar ook op kamertemperatuur of zelfs verwarmd.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aubergine Salade met Tomatensaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aubergine Salade met Tomatensaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aubergine Salade met Tomatensaus?
Aubergine Salade met Tomatensaus hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.