Groene asperges met fijne ham en een gepocheerd ei is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse gepelde zilveruitjes, witte wijnazijn en kakelverse eieren.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Groene asperges met fijne ham en een gepocheerd ei is je antwoord. Verse gepelde, witte wijnazijn en kakelverse eieren: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in een uur, goed voor 12 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1,2 kilo groene asperges
- 12 verse gepelde zilveruitjes
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 12 kakelverse eieren
- 3 deciliter créme fraïche
- zout en witte peper
- nootmuskaat
- 30 gram boter
- zout en witte peper
- 3 dunne plakken gekookte achterham, van de beste kwaliteit
- 4 eetlepels, fijngehakte bieslook
Bereidingswijze
- Snijd zo nodig de harde steeleinden van de asperges en zorg dat de asperges even lang zijn. Schil met een dun schiller de steel vanaf 4 cm van de onderzijde. Stoom de asperges, samen met de gepelde zilveruitjes, in een slede met een rooster, boven licht gezouten water in 15 minuten beetgaar. Haal de slede van het vuur en bedek ze met aluminiumfolie. Zet ze weg. De asperges garen nog wat door. Breng 1 liter water met de azijn aan de kook. Draai dan het vuur wat lager zodat het water bijna kookt. Doe telkens 1 kakelvers ei in een kopje en laat dit in één beweging in het bijna kokende water lopen. Pocheer zo alle eieren in 4 minuten elk. De eierdooiers dienen zacht te blijven. Haal het gepocheerde ei uit het water en bewaar het zolang in een schaal met handwarm water. Kruid voor de saus de créme fraïche met wat zout, witte peper en een flinke snuif nootmuskaat.
Bron: Les copains culinaires.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Groene asperges met fijne ham en een gepocheerd ei?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Groene asperges met fijne ham en een gepocheerd ei te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Groene asperges met fijne ham en een gepocheerd ei?
Groene asperges met fijne ham en een gepocheerd ei hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.