Soep van Aubergines en Linzen is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, mooie olijfolie en peper en zeezout.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Misschien ook lekker
Verdeel de soep over de borden en versier met een paar blaadjes salie.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 650 gram aubergines, in de lengte in 4-en gesneden
- 3 eetlepels mooie olijfolie
- peper en zeezout
- 175 gram Franse groene linzen
- 15 blaadjes salie
- 1 x 5 cc djinten
- 2 x 5 cc ketumbar
- 500 cc kippenbouillon
- 250 cc magere melk
- 15 cc vers uitgeperste citroen
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- 1).Smeer de aubergine kwarten ruim in met olie en bestrooi ze met zeezout en veel vers gemalen zwarte peper.
- 2).Zet ze in de oven met vel beneden en laat ze in 30 minuten garen.
- 3).Schraap het gare vruchtvlees van de schillen en doe dat in een keukenblender met 250 cc kippenbouillon en pureer dat tot een gladde homogene massa.
- 4).Terwijl de aubergine staat te garen in de oven doen we linzen in een pannetje met ruim water en 3 blaadjes salie. We laten de linzen in ongeveer 25 minuten gaar koken en gieten ze dan af door een zeef. Gooi de 3 blaadjes salie weg.
- 5).Doe dan de linzen met de andere 250 cc bouillon in de blender en draai daar ook een gladde en homogene massa van.
- 6).Doe nu beide gepureerde gerechten bij elkaar met de djinten en de ketumbar en verhit dit op een matig vuur.
- 7).Doe er dan de melk bij en breng langzaam tot het kookpunt en breng op smaak met peper, zout en citroensap.
- 8).Ondertussen in een klein laagje olie de overgebleven 12 blaadjes salie krokant opbakken.
Verdeel de soep over de borden en versier met een paar blaadjes salie.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep van Aubergines en Linzen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep van Aubergines en Linzen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep van Aubergines en Linzen?
Soep van Aubergines en Linzen hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.