bobbeltje5 reacties 
Geroosterd gemarineerd zeeuwsspek is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten. Belangrijkste ingrediënten: spek, grove mosterd en lichte sojasaus.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Geroosterd gemarineerd zeeuwsspek zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Spek, grove mosterd en lichte sojasaus spelen hier de hoofdrol. In ruim een uur ben je klaar. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten voor de marinade. Prik wat gaatjes in het spek en leg het vlees in de marinade. Laat minimaal een nacht marinaren in de koelkast en draai af en toe om. Verhit de oven voor op 180 graden. Dep het vlees droog en schraap de kruiden van het vlees (dit verbrand anders). Rooster het spek in 40 minuten gaar met de vet kant naar boven. Eventueel de laatste 10 minuten de grill aan om het vet krokant te bakken. Wat af laten koelen. Lauw is het lekkerste.
Bewaren
Het gemarineerde rauwe spek hoort volgens het recept minimaal een nacht in de koelkast en kan daar tot twee dagen blijven liggen. Geroosterd en afgekoeld spek blijft afgedekt drie dagen goed en is lauw volgens de laatste zin op zijn best. Gebruik de marinade waarin rauw vlees heeft gelegen niet als saus zonder hem eerst door te koken.
Tips van de kok
Grove mosterd laat zich vervangen door Dijon met een halve theelepel mosterdzaad. Uienpoeder mag knoflookpoeder of gerookt paprikapoeder zijn. Zeeuws spek kun je vervangen door procureur of buikspek zonder zwoerd; die hebben bij deze dikte een vergelijkbare oventijd.
Van de redactie
Het afschrapen van de marinade voor het roosteren staat er met de reden erbij en die klopt: mosterd, sojasaus en uienpoeder verbranden op 180 graden ruim voordat een stuk spek van tweehonderdvijftig gram in veertig minuten gaar is. Het inprikken van gaatjes is er juist om die marinade in het vlees te krijgen in plaats van erop. De vetkant naar boven laat het vet tijdens het roosteren door het vlees zakken; de grill aan het eind maakt dat vet knapperig.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Geroosterd gemarineerd zeeuwsspek te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Geroosterd gemarineerd zeeuwsspek?
Geroosterd gemarineerd zeeuwsspek hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet de marinade eraf voor het de oven in gaat?
De kruiden en de suikers in de sojasaus verbranden op 180 graden en worden bitter. Het vlees heeft de smaak in de nacht marineren al opgenomen via de gaatjes.
Waarom lauw serveren?
Bij lauwe temperatuur is het vet zacht en de smaak het meest uitgesproken. Koud uit de koelkast wordt het vet hard en smaakt het spek vlak.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik heb vandaag ook het recept zeeuwsspek gemaakt,is wel lekker maar niet zoals bij de zeeuwse slager,dus ga ik toch verder zoeken naar de juiste verhoudingen,want om elke keer van uit Belgie naar Zeeland te rijden om een stukje vind ik toch een beetje te gek of niet?
Ik heb het hierbovenstaande recept gemaakt, zogenaamd “zeeuwsspek”. Maar ik vind het totaal niet op het zeeuwsspek lijken die ik bij de slagerij koop! Het is nu voordehand liggend om te zeggen dat ik het recept niet gevolgd hebt.
Jammer! dus toch maar weer naar de slager.
het recept voor het spek is formidabel en lekker als hapje tussen en iets meer knoflook en een theelepel mosterd is lekker
Bewerken
Marijke,
Erg lekker. Probeer het ook eens met zwoerd. Het zwoerd moet je dan insnijden tot aan het vet in dunne reepjes zodat je het later makkelijk kunt snijden voor op de boterham. Het zwoerd vormt een lekker knapperig korstje.:p
Bewerken
zeer bedankt voor het recept zeeuws spek.Ik weet nu al dat het lekker is en heb nog niet ees gemaakt.{morgen}