Canard à l’Orange, versie Jan A is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: eendenborstfilets, pezo en cc maple sirup.
Misschien ook lekker
Snij de borstfilets in mooie dunne plakjes, haaks op de draad en verdeel dit over de voorverwarmde borden.
Geef hierbij een aardappelmousseline en een ouderwetse rode kool met gestoofde peertje.
Ingrediënten
- 2 eendenborstfilets (flink grote)
- pezo
- 15 cc maple sirup (ahornstroop)
- 2 teentjes knoflook
- zest van 1/2 citroen
- zest van 1/2 sinaasappel
- 2 eetlepels citroensap
- 5 cc gedroogde thijm
- 5 cc gedroogde rozemarijn
- 300 cc sinaasappelsap
- 300cc rode wijn
- partjes van 1 sinaasappel, zonder vel, gehalveerd
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).De eendenbouten aan de velkant insnijden en een ruitpatroon aanbrengen, dat net niet in het vlees snijdt.
- 2).De filet goed inwrijven met peper en zout en daarna met de maple-sirup
- 3).Op zeer laag vuur de borsten eerst op de velkant bakken gedurende 10-12 minuten en daarna nog eens 5 minuten op de vleeskant. Denk er aan dat de filets niet vastplakken aan de pan.
- 4).We halen de eendenborsten uit de pan en pakken die in in alu-folie en zetten ze weg in een oven op 50 graden.
- 5).De knoflook bakken in het eendenvet en dan omscheppen met de zest van citroen en sinaasappel.
- 6).Blussen met de wijn en het sinaasappelsap en tot de helft inkoken.
- 7).Wanneer de overgebleven saus nog te dun is, dan deze indikken met behulp van maizena of aardappelzetmeel.
- 8).Tijdens het inkoken kunnen mooi de partjes uit de sinaasappel worden gesneden en gehalveerd.
- 9).Doe partjes sinaasappel in de saus om alles nog even door te warmen.
Snij de borstfilets in mooie dunne plakjes, haaks op de draad en verdeel dit over de voorverwarmde borden.
Geef hierbij een aardappelmousseline en een ouderwetse rode kool met gestoofde peertje.
Bron: Jan A.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Canard à l’Orange, versie Jan A?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Canard à l’Orange, versie Jan A te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Canard à l’Orange, versie Jan A?
Canard à l’Orange, versie Jan A hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.