Köttbullar is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: klonten boter, aardappel en paneermeel.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Denemarken
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Köttbullar is je antwoord. Met klonten boter en ui krijgt dit gerecht meteen karakter. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 klonten boter
- 1 ui
- 1 aardappel
- 3 eetlepels paneermeel
- 500 gram rundergehakt
- 1 ei
- 1 eetlepel peterselie
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel bloem
- 125 mililiter slagroom
Bereidingswijze
- Kook de aardappel en stamp hem tot puree. Snijd de ui in stukjes. Fruit de ui in een klont boter. Kneed in de kom de ui, gehakt, aardappelpuree, paneermeel, peterselie, ei, zout en een scheutje van de slagroom tot een mooie bal. Maak kleine balletjes ter grootte van een bitterbal van het gehaktmengsel. Bak de balletjes in de olie met een klont boter in 10 minuten gaar. Haal de balletjes uit het vet en maak met het vet en de bloem een roux. Voeg de rest van de slagroom toe en laat de saus een paar minuten doorkoken. Giet de saus voor het opdienen over de balletjes.
Bewaren
Balletjes en saus houden zich twee dagen koel, het liefst apart van elkaar. De saus is op slagroom gebouwd en verdraagt geen hard koken bij het opwarmen; verwarm hem zachtjes en roer er dan pas de balletjes doorheen. De balletjes zelf laten zich zonder saus goed invriezen.
Variatie & vervangen
Slagroom kun je vervangen door volle melk met een klont boter erbij: de saus wordt dunner, maar schift minder snel. Rundergehakt mag ook half om half zijn; dat brengt meer vet mee en dan heb je de scheut slagroom door het gehaktmengsel eigenlijk niet meer nodig.
Van de redactie
De gekookte aardappel is hier het bindmiddel en niet zomaar een vulling: die houdt het gehakt vochtig zodat de balletjes na tien minuten bakken niet droog zijn. De saus wordt in dezelfde pan gemaakt met het bakvet en een eetlepel bloem, waardoor het aanbaksel van de balletjes in de saus terechtkomt. Het zout dat de stap noemt staat overigens niet in de lijst.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Köttbullar?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Köttbullar te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Köttbullar?
Köttbullar hoort bij de Europese keuken.
Waarom gaat er een scheutje slagroom door het gehakt?
Dat houdt het mengsel vochtig, net als de aardappelpuree. De rest van de slagroom gaat later in de saus.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja dat klopt alwin.
in dk heet het frikadelle en worden ook anders gemaakt.
Köttbullar komt uit Zweden, NIET uit Denemarken. Het wordt ook wel Zweedse gehaktballetjes genoemd..;)