Lamsvleessalade met vijgensaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsbout, vers gemalen zwarte peper en gedroogde vijgen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Lamsvleessalade met vijgensaus is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van lamsbout en vers maakt het verschil. Klaar in anderhalf uur, goed voor 5 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 750 gram lamsbout, vet verwijderd
- 1/8 tl zout
- vers gemalen zwarte peper
- 1 1/2 el koudgeperste olijfolie
- 100 gram gedroogde vijgen, in vieren gesneden
- 2 el gesnipperde sjalot
- 1/2 tl gedroogde tijm
- 1/8 liter lamsbouillon
- 3 el rode wijn-azijn
- walnootolie
- 1 zakje gemengde sla
- takjes tijm ter garnering
Benodigdheden
- Oven
- Blender
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden C.
- Verhit 1 el olijfolie in een ondiepe vuurvaste kasserol op een matig hoog vuur.
- Braad het stuk lamsvlees 10-12 min in de hete olie aan tot het rondom bruin is gebakken.
- Strooi er dan het zout en wat peper over en zet de kasserol in de oven.
- Braad het vlees ca 1 uur wanneer het nog wat rosé van binnen moet blijven en 1 uur en 15 min. als u het helemaal gaar wilt hebben.
- Neem het vlees daarna uit de kasserol en laat het afkoelen.
- Zet de kasserol opnieuw op een matig hoog vuur.
- Doe er 1 el olijfolie, de vijgen, sjalot, tijm en wat peper in.
- Bak het mengsel 3 min. onder regelmatig roeren.
- Voeg daarna de bouillon en 2 el azijn toe.
- Draai het vuur laag en laat het mengsel 5 min. heel zachtjes sudderen.
- Haal 10 stukken vijg uit de kasserol en zet ze weg.
- Leeg de kasserol daarna in een keukenmachine of blender en pureer het mengsel tot een saus.
- Schraap daarbij tenminste een keer de wand van de mengbeker schoon.
- Doe de saus over in een kom en zet die in de koelkast.
- Snij het lamsvlees dwars op de draad in plakken.
- Maak de gemengde sla aan met de overgebleven olijfolie, walnootolie en
- Azijn en maal er flink wat peper over.
- Schik de aangemaakte sla op afzonderlijke borden en schik er de plakken lamsvlees op.
- Giet de vijgensaus over het vlees.
- Garneer elk bord met 2 stukjes vijg en desgewenst met takjes tijm.
- Dien op.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsvleessalade met vijgensaus?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsvleessalade met vijgensaus te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsvleessalade met vijgensaus?
Lamsvleessalade met vijgensaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.