Stoofpot met wintergroenten, kaneel en rozijnen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenslappen, peper en zout en knoflook.
Deze Stoofpot met wintergroenten, kaneel en rozijnen laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. De combinatie van varkenslappen, knoflook en vleesbouillonblokjes maakt het verschil. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 500 gram varkenslappen
- peper en zout
- 4 teentjes knoflook
- vleesbouillonblokjes voor 1 liter bouillon
- 1 volle eetlepel bruine suiker
- 4 theelepels verse of 2 theelepels gedroogde tijmblaadjes
- 2 volle theelepels kaneel
- 1 theelepel venkelzaad
- 3 theelepels olijfolie
- 500 gram koolraap (geschild wegen)
- 250 gram worteltjes
- 200 gram bleekselderij
- 500 gram kleine aardappelen (geschild wegen)
- 75 gram rozijnen
- 1 blik gepelde tomaten á 400 gram
- 2 eetlepels maïzena
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Snijd de varkenslappen in grote dobbelstenen en wrijf ze in met peper en zout. Pel de knoflook en hak de knoflook fijn. Doe in een grote pan 3/4 liter water met de knoflook, bouillonblokjes, bruine basterdsuiker, tijm, kaneel en het venkelzaad. Zet de pan op een klein pitje en laat het mengsel warm worden. Verhit wat olie in een koekenpan en bak het vlees er, al omscheppend in gedeelten rondom in dicht. (Bak niet te veel vlees tegelijk, want dan schroeit het niet goed dicht, maak 2 of 3 porties vlees). Doe de portie vlees die klaar is steeds meteen in de pan met bouillon. Schep, als het vlees gebakken is, wat bouillon in de koekenpan. Laat even koken om de bakresten los te weken en giet de inhoud van de koekenpan daarna in de pan met vlees en bouillon. Leg een deksel op de pan en laat het vlees op een laag pitje 1 uur zachtjes stoven. De koolraap in plakken van 1 centimeter snijden en dik schillen. De plakken koolraap in repen en daarna in korte stukjes snijden. Wortels schrappen. Worteltjes in stukjes snijden. Bleekselderij schoonmaken en in stukjes snijden. Aardappelen schillen en in vieren snijden. Groenten en aardappels tot gebruik opzij zetten onder water. Blik tomaten open maken. De tomaten er met een vork uithalen, op een diep bord leggen en in grote stukken snijden. Het tomatensap bewaren. De rozijnen in de pan strooien. Het tomatensap in de pan gieten. De groenten en aardappelen op het vlees leggen en dun met zout bestrooien. Alles samen met een deksel op de pan, nog 20 minuten laten koken tot de aardappels gaar zijn. Het vocht in de stoofpot binden met in water aangeroerde maïzena. Vuur uitzetten, de tomaten in de pan doen, de stoofpot omscheppen en op smaak brengen met peper en indien nodig zout.
Bron: de kooktips
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofpot met wintergroenten, kaneel en rozijnen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofpot met wintergroenten, kaneel en rozijnen te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofpot met wintergroenten, kaneel en rozijnen?
Stoofpot met wintergroenten, kaneel en rozijnen hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.