Indiase kerriesoep met rijst is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 170 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderschenkel, runderpoelet en kardemomzaadjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Oosterse keuken? Met Indiase kerriesoep met rijst haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van runderschenkel, runderpoelet en kardemomzaadjes maakt het verschil. Klaar in bijna 3 uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 1 runderschenkel
- 750 gram runderpoelet
- 4 kardemomzaadjes
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 eetlepel korianderzaadjes gekneusd
- 1/2 eetlepel komijnzaadjes, gekneusd
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 10 zwarte peperkorrels, gekneusd
- 3 uien, in dunne ringen
- 3 kruidnagels
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels boter
- 2 rode chilipepers, zaadjes verwijderd in dunne ringetjes
- 1/2 theelepel geelwortelpoeder
- 1/2 theelepel zwart mosterdzaad
- 4 eetlepels rode linzen
- 3 eetlepels basmatirijst
- 2 theelepels tamarinde pasta
- 21/2 deciliter kokosmelk
- peper en zout
- 5 eetlepels fijngesneden verse koriander
Bereidingswijze
- Zet voor de bouillon de schenkel en het vlees op met koud water; het vlees moet net onderstaan. Breng aan de kook en schuim een paar keer af. Voeg dan kardemom, 1 eetlepel kerrie, koriander en komijnzaadjes, 2 teentjes knoflook, peperkorrels, 1 ui, kruidnagel en 1/2 theelepel zout toe. Zet het vuur laag en laat de bouillon minstens 2 uur trekken, tot het vlees gaar is. Giet de bouillon door een zeef en houd het vlees apart. Fruit 2 uien, 2 teentjes knoflook en de rode peper 10 minuten op zacht vuur in de hete boter. Doe er 1 eetlepel kerrie, geelwortel en mosterdzaad bij en laat dit 2 minuten meebakken. De hete bouillon erbij gieten, linzen en rijst erdoor roeren en de soep 10 minuten op zacht vuur laten koken. Vervolgens tamarinde, kokosmelk en het vlees toevoegen en de soep nog 5 minuten opwarmen. Proef en breng op smaak met zout, peper en koriander.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Indiase kerriesoep met rijst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Indiase kerriesoep met rijst te maken?
Reken op ongeveer 170 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Indiase kerriesoep met rijst?
Indiase kerriesoep met rijst hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.