bobbeltje6 reacties · 15 keer bewaard 
Tonijn of zalm amuse is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: tomatenketchup, blaadjes gelatine en mayonaise.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Tonijn of zalm amuse. De combinatie van tomatenketchup en blaadjes gelatine maakt het verschil. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 10 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Meng de tonijn of zalm met de ketchup, peper en zout, mayonaise en wat dille door elkaar. Laat de gelatine 10 minuten weken. Klop de slagroom stijf. Knijp de geweekte gelatine goed uit en voeg nu de slagroom en de gelatine bij het vismengsel. Roer alles goed door elkaar. Doe het vismengsel in een spuitzak en spuit hier 10 hoopjes van op een lepel of op toast.
Bron: borrelhapjes
Bewaren
Een mousse met slagroom en vis hoort koud en afgedekt te blijven staan tot het moment van serveren. Hoe lang die goed blijft, hangt af van de slagroom en de vis en niet van de gelatine. Maak hem daarom op de dag zelf en laat hem niet buiten de koelkast wachten.
Tips van de kok
Gerookte zalm in plaats van vis uit blik geeft veel meer smaak, maar dep hem droog want hij is natter. Kwark of roomkaas kan een deel van de slagroom vervangen en maakt de mousse steviger. Zonder dille passen bieslook of fijngehakte kappertjes bij zowel tonijn als zalm.
Van de redactie
De geweekte gelatine gaat hier uitgeknepen en al bij een koud mengsel, terwijl blaadjesgelatine eerst in iets warms moet oplossen; koud toegevoegd blijft ze in klontjes zitten en bindt ze niet. Het recept noemt bovendien geen opstijftijd en laat je meteen spuiten. Ook het aantal is krap: een half blikje tonijn met twee deciliter slagroom moet tien hoopjes opleveren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tonijn of zalm amuse?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tonijn of zalm amuse te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tonijn of zalm amuse?
Tonijn of zalm amuse hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom bindt mijn mousse niet?
Waarschijnlijk door de gelatine. Het recept voegt de uitgeknepen blaadjes koud toe, terwijl ze eerst in een klein beetje warme vloeistof moeten oplossen voordat ze de rest kunnen binden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Suzanne, je moet de gelatine in lauw water weken. Groetjes Marijke
Bewerken
Is het de bedoeling dat je de gelantine weekt in warm of koud water. Wanneer je het in koud water laat weken, dan wordt het niet vloeibaar, dan kun je het dus ook niet verwerken in de mousse, want dan krijg je allemaal stukken erin. Is het dan de bedoeling dat je hem verwarmd?
Gelatine is een bindmiddel
Bewerken
wat is gelantine?
hoeveel slagroom is er nodig?
hoeveel slagroom???