Hazenpeper is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: hazenpoulet, middelgrote uien en jeneverbessen.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Hazenpeper is je antwoord. Hazenpoulet, bloem en uien spelen hier de hoofdrol. Klaar in 3 uur, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kg hazenpoulet
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 3 middelgrote uien, grof gesneden
- 1 1/2 liter water
- 1/2 liter rode wijn
- 10 jeneverbessen
- 1 el bruine basterdsuiker
- 3 laurierblaadjes
- 2 plakken ontbijtkoek an2 cm dikte, in dobbelsteentjes
- 100 gram gerookt mager spek in blokjes
- 250 gram champignons, in plakjes
- 1 el boter
- 1 el cranberrygelei of jam
- 150 gram zilveruitjes
- 1 zakje juspoeder
- zout
- peper
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Bestrooi het vlees met zout en peper en braad het even aan in 50 gram hete boter.
- Strooi de bloem over het vlees en voeg al roerende de uien toe.
- Laat alles samen even 3 min. zachtjes pruttelen.
- Voeg het water, de wijn, jeneverbessen, basterdsuiker, laurier en dobbelsteentjes ontbijtkoek toe.
- Breng het geheel aan de kook, doe en deksel op de pan, en draai de vlam laag.
- Laat alles 1,5 - 3 uur zachtjes stoven; de gaartijd van het vlees hangt af van de leeftijd van de haas.
- Bak de spekjes en champignons in een koekenpan in 1 el hete boter.
- Voeg, wanneer het vlees gaar is, de cranberrygelei, spek champignons, zilveruitjes en het zakje juspoeder toe.
- Laat alles samen nog 5 min. zachtjes pruttelen.
- Breng de hazenpeper eventueel nog op smaak met zout en peper
Bron: Eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hazenpeper?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hazenpeper te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hazenpeper?
Hazenpeper hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.