Makreel met opgelegde aubergines met (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mooie verse makreel, kleine aubergines en fetakaas.
Met Makreel met opgelegde aubergines met (zie opm) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Mooie en aubergines: samen vormen ze een smaakvol geheel. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 mooie verse makreel
- 2 kleine aubergines
- 130 gram fetakaas
- 50 gram groene olijven in ringen gesneden
- 2 rode paprika's
- 1 teentje knoflook
- 50 ml olijfolie
- peper
- zout
- enkele druppels xérésazijn
- VOOR DE PEKEL
- 2 dl graanazijn
- 50 gram zeezout
- 2 teentjes knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 1 pepertje
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Schil de aubergines en snijd ze doormidden over de lengte, doe de aubergines ruim met zout en plaats er een gewicht op.
- Laat de aubergines één nacht in de koeling staan.
- spoel de aubergines onder koud water en pers ze goed uit.
- Warm de azijn op met knoflook, laurierblaadjes en het pepertje, doe de aubegines in een kom en overgiet ze met de azijn, sluit de kom af en plaats in de koeling.
- Snijd de paprika's doormidden, verwijder de zaadlijsten en doe ze in een ovenschaal, overgiet met olijfolie en plaats in een voorverwarmde oven van 180 graden C. gedurende ongeveer 20 min. Leg het teentje knoflook er bij na 10 min. Laat afkoelen en pel de paprika's en het teentje knoflook.
- Hak de gepelde paprika's en knoflook fijn, meng met de olijfolie en kruid met peper en zout, voeg enkele druppels xérésazijntoe.
- Brokkel de fetakaas.
- Haal de aubergines uit de azijn, pers ze uit en snijd ze in stukjes, meng met wat olijfolie, peper en zout.
- Meng de aubergines met de fetakaas en de olijven.
- Grill de makreel aan beide zijden gedurende ongeveer 5 min. aan elke zijde en haal er voorzichtig met behulp van een lepel de filets af.
- Schik de aubergine, fetakaas en olijvensalade op de borden, leg er de makreelfilets bovenop en werk af met de vinaigrette van geroosterde paprika.
Bron: Culinaire Ambiance
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Makreel met opgelegde aubergines met (zie opm)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Makreel met opgelegde aubergines met (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Makreel met opgelegde aubergines met (zie opm)?
Makreel met opgelegde aubergines met (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.