Runderbouillon met groenten en vermicelli is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 110 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: soepvlees, blokje vleesbouillon en tak groene selder.
Misschien ook lekker
Runderbouillon met groenten en vermicelli combineert eenvoud met volop smaak. Soepvlees en blokje vleesbouillon: samen vormen ze een smaakvol geheel. In bijna 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500g soepvlees (bouilli)
- 1 blokje vleesbouillon
- 1 ui, gepeld, met 1 kruidnagel erin geprikt
- 1 tak groene selder
- 2 wortelen
- 2 raapjes
- 1 kleine courgette
- 2 lente-uitjes
- 50g vermicelli
- Limoensap
- Verse koriander
- Peper en zout
Bereidingswijze
- 1. Doe het soepvlees met het bouillonblokje, de ui en de selder in een diepe kookpan. Schenk er 2 liter water bij. Breng aan de kook. Laat 1 uur afgedekt zachtjes sudderen.
- 2. Schraap de wortelen, schil de raapjes, spoel de courgette. Snij de groenten in gelijke blokjes of reepjes. Snij de lente-uitjes in fijne ringen.
- 3. Zeef de bouillon. Laat het soepvlees een beetje afkoelen, snij het vervolgens in stukjes.
- 4. Breng de helft van de bouillon weer aan de kook (vries de andere helft eventueel later in). Doe er de wortels, raapjes en courgette bij. Laat 5 minuten zachtjes koken. Voeg er de lente-uitjes en de vermicellie aan toe. Laat nog 2 minuten koken.
- 5. Doe er het soepvlees weer bij. Breng op smaak met limoensap, peper en zout. Laat nog even goed doorwarmen. Werk af met verse koriander.
Bron: Libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderbouillon met groenten en vermicelli?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderbouillon met groenten en vermicelli te maken?
Reken op ongeveer 110 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderbouillon met groenten en vermicelli?
Runderbouillon met groenten en vermicelli hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.