Krachtige paddestoelenbouillon is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 65 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kastanjechampignons, japanse sojasaus en mililiter medium dry sherry.
Krachtige paddestoelenbouillon is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Ui, kastanjechampignons en gedroogde provencaalse: samen vormen ze een smaakvol geheel. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 ui, gesnipperd
- 4 eetlepels olijfolie
- 250 gram kastanjechampignons, in stukken
- 2 theelepels gedroogde provencaalse kruiden
- 2 eetlepels japanse sojasaus
- 150 mililiter medium dry sherry
- 750 mililiter vleesbouillon van tablet
- 1 gele paprika
- 100 gram shii-takes
- 200 gram paddestoelenmix
- 10 gram verse knoflook bieslook, in stukjes
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- In soeppan ui in 2 eetlepels olie fruiten. Champignons en kruiden erdoor scheppen en op hoog vuur al omscheppend in 3 minuten bruin bakken. Afblussen met sojasaus en sherry. Vleesbouillon toevoegen en bouillon op laag vuur laten trekken. Schone doek vochtig maken en in zeef leggen. Bouillon door zeef in een andere pan schenken en met een lepel vocht uit pddestoelen in zeef drukken. Paprika in flinterdunne repen snijden. Repen halveren. Paddestoelen schoonvegen. Grote exemplaren in grove stukken snijden, kleine heel laten. Intussen bouillon opnieuw zachtjes verwarmen en op smaak brengen met zout en peper. In koekenpan 2 eetlepels olie verhitten en paddestoelen op hoog vuur al omscheppend bruinbakken, vocht laten verdampen. In midden van 4 warme soepborden bergje paddestoelen leggen en garneren met bieslook en paprika. Borden op tafel zetten en aan tafel bouillon uit soepterrine erin scheppen.
Bron: A.H.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Krachtige paddestoelenbouillon?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Krachtige paddestoelenbouillon te maken?
Reken op ongeveer 65 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Krachtige paddestoelenbouillon?
Krachtige paddestoelenbouillon hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.