Kabeljauw op een bordje klein maar fijn is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwhaasje, aardappelen en sjalotje.
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 200 gr kabeljauwhaasje
- 2 aardappelen
- 1 sjalotje
- 1 kleine wortel
- 1 stengel wit van porei
- 6 spruiten
- bloem
- peper
- zout
- muskaatnoot
- kurkuma
- viskruiden
- 1/2 tomaat concassé
- plukjes bladpeterselie
- plukjes krulpeterselie
- saus: een scheut witte wijn, 1 soeplepel zeekraal mosterd
- Oil & Vinegar
- boter
- olijfolie
Bereidingswijze
- Aardapelen koken, pureren en kruiden met peper, zout, muskaatnoot en kurkuma. Snijd het sjalotje zeer fijn en meng deze onder de puree met een scheutje olijfolie.
- Snij de wortel, porei en spruitjes extra fijn even kort opwokken en kruiden.
- Kabeljauwhaasje in dikke schijven snijden, deze kruiden met de viskruiden en in bloem wentelen.
- Bak deze krokant aan in boter.
- Voor de saus: de wijn opwarmen en mosterd toevoegen indien nodig bijbinden.
- Spuit vier toefjes puree op bord, de vis erop en vervolgens de groenten.
- Serveer de saus erbij en werk af met peterselie en tomaat concassé.
- Serveer zeer warm.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauw op een bordje klein maar fijn?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauw op een bordje klein maar fijn te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauw op een bordje klein maar fijn?
Kabeljauw op een bordje klein maar fijn hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.