Echte Hongaarse Gulyasleves ( Goulash) is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 300 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien grof gesnipperd, reuzel of varkensdrip en paprikapoeder Edelsüs.
Echte Hongaarse Gulyasleves ( Goulash) is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Alles draait om varkensvlees, uien en reuzel. In 5 uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 750 gram varkensvlees in niet te kleine brokjes
- 2 uien grof gesnipperd
- 1 eetlepel reuzel of varkensdrip
- 2 eetlepels paprikapoeder Edelsüs
- 2 laurierbladeren
- 4 of 5 geschilde aardappelen in blokjes.
- Zout en peper naar believen.
- voor de dumplings:
- 1 ei
- 6 eetlepels bloem.
- snuifje zout.
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Smelt de reuzel in de koekenpan en bruin dat in de uisnippers.Doe de vleesblokjes er bij en de paprikapoeder ( ik gebruik altijd 3 eetlepels)
- Ook de laurierbladeren mogen er in.
- 1 theelepel zout.
- Laat het vlees in zijn eigen nat een uurtje sudderen op een heel laag pitje ( let op het vocht....)
- Doe alles over in een stoofpan en vul het aan met water.
- Doe de aardappelen erbij en dan deksel erop en laten sudderen, hoe langzamer hoe lekkerder.
- Als de aardappelen gaar zijn en het vlees mals, proeven en zout en peper naar believen toevoegen.
- De Dumplings
- Doe het ei en zout en bloem in een kom en mix het good dooreen. Laat het rusten voor anderhalf uur .
- Drop steeds een theelepel "batter"
- in de soep, als alle dumplings weer boven zijn deksel op de pan en nog 5 minuten sudderen.
Bron: Hongaarse grootmoeder
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Echte Hongaarse Gulyasleves ( Goulash)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Echte Hongaarse Gulyasleves ( Goulash) te maken?
Reken op ongeveer 300 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Echte Hongaarse Gulyasleves ( Goulash)?
Echte Hongaarse Gulyasleves ( Goulash) hoort bij de Balkan keuken.
Laat het vlees in zijn eigen nat een uurtje sudderen??????
In goed vlees komt geen NAT uit.
Hmm, binnenkort dit maar eens maken! Recept ziet er goed uit!
Hoi André!
Zeker zijn de reacties goed bedoelt, het is nl ook zo dat die goeie Hongaren waarvan ik er zelf ook een ben nog steeds in reuzel koken en daarom ook nog steeds heel veel met spek. Gierende hartkleppen en een dotterkaart is ook orde van de dag. Haha!Maar serieus rundvlees geeft echt een hele rijke smaak af.Nou groetjes en veel kook plezier het weekend en eet lekker!
Hallo Lukassen, sommige slagers verkopen het nog en het is heel lang houdbaar, anders als je spekjes uitbakt voor bijvoorbeeld door de stamppot.
Overigens, al de reactiesch zijn goedbedeolt maar het is een Familirecept van een grote en Heel oude hongaarse familie…..dus elke verandering er aan haalt de orginaliteit omlaag.
Maar daarom kan een verandering wel lekker zijn……..
😉
Reuzel: zeer goed.
Om zelf uit te bakken moeilijk te krijgen.
Goeie basis maar half runvlees en half varkensvlees zal de soep iets krachtiger maken. Wel eerst het runvlees 1 a 2 uur laten sudderen, heeft meer tijd nodig. Beetje tomatenpuree (klein blikje) samen met het paprikapoeder erbij. Dan ook wat groentjes zoals plakjes peen en blokjes selderij. Beetje komijnzaad en hij is helemaal lekker.
Goulash met varkens vlees? Nooit van gehoord! Er zijn vast ook Hongaren die niet kunnen koken. AH’s recept komt m.i. in de goede richting alleen mis ik op het laatst nog een klodder zure room.
Wat is hier dieet&slank aan? als je rundvlees gebruikt en olie i.p.v. reuzel, dan wel. Maar dan is het recept niet authentiek meer.
kun je de dumlings niet beter eerder maken kwa tyd?en gewone paprika s ook by het sudderen van het vlees erby?:)
Hoort hier dan geen look in ? 😕
Hallo beste kookgrage kommentaargevers……
Lees het recept en lees dat het een familie recept is…..die paprikapoedr kwam uit Italië 😀
Idd er hoort kummel in en ik zou er runderlappen voor gebruiken, maar dit is natuurlijk een kwestie van smaak. En over smaak valt te twisten.:D
Een beetje flauw misschien maar als er toen nog geen paprika was hoe kwamen ze dan aan paprikapoeder?
Ik doe er in elk geval wel eentje in, het geeft een wat frissere smaak 😀
Leuk dat je dit Hongaarse recept op de juiste manier brengt.
ik bedoel dan wel een verse paprika he 😉
Maar meisje toch, Goulash is ALTIJD met paprika.
Je kent er niets van 😉
Zelf doe ik er altijd kummel in dan smaakt ie zoals ik die in hongarije gegeten heb