Paté van gerookte paling, appel en limoen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 16 personen. Belangrijkste ingrediënten: gerookte palingfilets, zachte boter en peper en zout.
Misschien ook lekker
Paté van gerookte paling, appel en limoen combineert eenvoud met volop smaak. Gerookte palingfilets, zachte boter en sap: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 16 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- Voor de paté:
- 150 g gerookte palingfilets (of gerookte makreel)
- 75 g zachte boter
- peper en zout
- sap van 1/2 limoen
- Verder:
- 2-3 dunne sneetjes wittebrood
- 1 granny smith appel
- 1 limoen
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Doe de palingfilets in een keukenmachine en draai ze in circa 30 seconden tot puree. Doe de boter erbij en pureer weer 30 seconden tot het een gladde massa is. Doe de paté in een schaal. Voeg zout en peper naar smaak en de helft van het limoensap toe. (Bewaar de rest van het sap voor de appel.)
- Bereiding
- Verwarm voor de toost de oven voor op 190°C (hetelucht 165°C, gasoven stand 3-4). Verhit de gril (tenzij u liever een broodrooster gebruikt). Rooster de sneetjes brood tot ze aan beide kanten licht gekleurd zijn. Laat ze iets afkoelen, verwijder de korstjes en snijd de sneetjes horizontaal doormidden. Wrijf de losse kruimels er met de vingers af. Snijd elk sneetje in vieren en daarna elk stukje tot twee flinterdunne driehoekjes. Leg ze op de bakplaat en zet ze 10 minuten op een warme plaats zodat ze licht krullen. Bak ze vervolgens in de oven in 10 minuten knapperig. Laat ze afkoelen.
- Schil en halveer de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de helften in flinterdunne schijfjes en wentel deze door het achtergehouden limoensap zodat ze niet verkleuren. Schil de limoen en verwijder het witte vlies. Snijd de limoenpartjes met een scherp mes tussen de vliesjes uit.
- Variaties
- Deze paté is ook heerlijk als beleg voor een sandwich. Snijd een knapperig stokbrood overlangs doormidden, besmeer het met de palingpaté en verdeel er plakjes tomaat en rijpe avocado op. Leg beide helften op elkaar en serveer
Bron: borrelhapjes
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paté van gerookte paling, appel en limoen?
Dit recept is voor 16 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paté van gerookte paling, appel en limoen te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paté van gerookte paling, appel en limoen?
Paté van gerookte paling, appel en limoen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Als de ‘bootjes’ niet goed willen krullen en je hebt een heteluchtoven dan kun je ze er ook meteen in doen (160-170 graden), werkte bij mij super. Smaak is heerlijk!
fijne smaakcombinatie; moet ook kunnen met gerookte forel.