Rundtartaartje op toast gepocheerd kwarteleitje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 16 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundtartaar, kwarteleitjes en platte peterselie.
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Rundtartaartje op toast gepocheerd kwarteleitje. De combinatie van rundtartaar en kwarteleitjes maakt het verschil. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
16
personen
- 300 gram rundtartaar
- 18 kwarteleitjes
- 1 ei
- bosje platte peterselie
- klein bosje rucola
- arachide olie
- mosterd
- azijn
- 3 sjalotten
- knoflook
- klein bosje bieslook
- 16 sneetjes witbrood
- rode paprika poeder
- olijfolie
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Maak op de gebruikelijke manier een mayonaise, 1/4 liter is voldoende. Drie eetlepels mayonaise apart houden.
- Was en droog de peterselie. Pluk de blaadjes, en draai ze fijn in de keukenmachine (samen met wat olijfolie). Doe alles in een kaasdoek en pers het vocht eruit. Meng het peterselievocht door de rest van de mayonaise. Let op dat hij niet te dun wordt.
- Pel de sjalotten en snij deze zeer fijn.
- Snij de bieslook zeer fijn en zet weg. Dus niet hakken, maar snijden met een zeer scherp mes. Wegzetten tot gebruik.
- Was en droog de rucola.
- Peper en kruid de tartaar met grof gemalen peper uit de molen en een theelepeltje paprikapoeder. Doe er een beetje zout bij, 3/4 van de sjalot en een paar lepels (naturel) mayonaise. Meng alles goed door elkaar. Koud wegzetten tot gebruik.
- Steek uit het witbrood 16 rondjes met de uitsteekvorm.
- Pel en hak een teentje knoflook zeer fijn. Meng er de sjalot met een scheutje olijfolie door en maak er een puree van.
- Besmeer nu de rondjes brood hiermee. Rooster deze licht in de oven (ze mogen niet te bruin worden).
- Leg ze op een rooster en laat ze afkoelen.
- Pocheer de kwarteleitjes in ruim water waaraan een flinke scheut azijn is toegevoegd (het kwarteleitje voorzichtig insnijden met een kartelmesje, dan openbreken en met een lepel in het licht borrelende water laten glijden). Zorg ervoor dat de dooier nog zacht blijft. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.
- Presentatie
- Zet kleine bordjes klaar.
- Verdeel met een kleine ijsknijper het tartaartje over de broodrondjes.
- Leg hierboven op het gepocheerde kwarteleitje. Eventueel een tipje peterseliemayonaise op de tartaar leggen, zodat het gepocheerde eitje goed blijft liggen. Op het bordje plaatsen.
- Garneren met de rucola, dopjes peterseliemayonaise, bieslook er over strooien en serveren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rundtartaartje op toast gepocheerd kwarteleitje?
Dit recept is voor 16 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rundtartaartje op toast gepocheerd kwarteleitje te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rundtartaartje op toast gepocheerd kwarteleitje?
Rundtartaartje op toast gepocheerd kwarteleitje hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
lekker…..