Gebraiseerde Fazant met Vijgen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: gedroogde vijgen, snuifje muskaatnoot en kruidnagels.
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Gebraiseerde Fazant met Vijgen haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om gedroogde vijgen en snuifje muskaatnoot. Klaar in ruim een uur, goed voor 8 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 500 gr gedroogde vijgen
- 1/2 liter rode porto
- 1 snuifje muskaatnoot
- 3 kruidnagels
- 4 fazanten
- 1.5 dl whisky
- 3 teentje knoflook
- 2 uien
- 8 verse vijgen
- 1 kruidentuiltje
Bereidingswijze
- Op de vooravond van de bereiding, de porto in een grote kom doen, samen met de kruidnagels en de muskaatnoot en hierin de gedroogde vijgen de hele nacht laten trekken.
- Smelt een beetje boter in de pan en laat de met peper en zout gekruide fazant aan alle kanten goudgeel kleuren. Voeg de whisky toe. (eventueel laten flamberen). Voeg de hele knoflookteentjes toe, samen met de in 2 gesneden uien en het kruidentuiltje. Laat de fazant onder een deksel op een zacht vuurtje gaarstoven. (+/- 40 min).
- Breng ondertussen de geweekte vijgen aan de kook in de porto, en laat deze op een zacht vuurtje voor de helft inkoken, tot deze lichtjes stroopachtig begint te worden. Snij de verse, geschilde vijgen in 4 en wentel deze even door de portostroop.
- Haal de fazant uit de pan, leg deze even op een schotel opzij en deglaceer de braadjus met de rest van de ingekookte porto. Breng deze saus op de gewenste dikte, breng op smaak met peper en zout en druk de saus door een zeef. Schik de al dan niet gesneden fazant op een schotel samen met de geweekte en verse vijgen.
- Serveren met gebakken witloof en Gegratineerde Dauphinoise Aardappelen.
Bron: stef lauryssen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebraiseerde Fazant met Vijgen?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebraiseerde Fazant met Vijgen te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebraiseerde Fazant met Vijgen?
Gebraiseerde Fazant met Vijgen hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.