Wortel Abrikozensoep met Madeirawijn is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: winterwortel, gedroogde abrikozen en cc zonnebloemolie.
Er gaat weinig boven een dampende kom Wortel Abrikozensoep met Madeirawijn op een gewone doordeweekse dag. Winterwortel en gedroogde abrikozen spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 600 gram winterwortel, in stukken gesneden
- 250 gram gedroogde abrikozen
- 60 cc zonnebloemolie
- 2 rode pepers
- 60 gram gemberwortel, geschild en fijngeraspt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 theelepel kerriepoeder
- 2,5 liter runderbouillon
- kaneel
- nootmuskaat
- 200 cc Madeirawijn
- 20 blaadjes munt
- slagroom
Bereidingswijze
- Week de abrikozen één nacht in ruim water, ontdoe de pepers van zaadjes en zaadlijsten en snijd hem in reepjes. Fruit de uien samen met de pepers, de gemberwortel en kerriepoeder in de olie. Voeg de wortel en de abrikozen toe, blus het af met de bouillon en voeg weinig kaneel en nootmuskaat toe.
- Pureer de soep na 20 minuutjes zachtjes gekookt te hebben tot een gladde licht gebonden soep. Voeg tenslotte 50 cc Madeirawijn toe en presenteer de soep in een diep bord met daarnaast een kannetje lobbig geklopte slagroom en een kannetje Madeirawijn.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Wortel Abrikozensoep met Madeirawijn?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Wortel Abrikozensoep met Madeirawijn te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Wortel Abrikozensoep met Madeirawijn?
Wortel Abrikozensoep met Madeirawijn hoort bij de Hollandse keuken.
Dit is een heerlijke soep voor mensen die eens iets anders willen.
Ik heb dit recept al een jaar of 4/5 geleden via internet gevonden (ik dacht op een site van een restaurant, maar dat weet ik niet meer precies) en ik maak het met enige regelmaat. Mensen die het bij mij geproefd hebben zijn eigenlijk allemaal heel enthousiast, ik heb de soep zelfs een keertje als verjaardagssoep op mijn verjaardag geserveerd.
Het is ook een heerlijke maaltijdsoep, hoewel ik ‘m wel ‘even zat ben’ na een keer & dus een poosje wacht voor ik ‘m weer eens kook. De combinatie van ingrediënten is heel verrassend en ik vind zelf dat het met gedroogde ongezwavelde abrikozen het allerlekkerst wordt.
m.