Zeeuwse oester met saus van eendenlever

Koud Voorgerechten

Recept van bobbeltje
Maak favoriet 2
Delen: Facebook Pinterest

Zeeuwse oester met saus van eendenlever is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: GROTE ZEEUWSE OESTERS, ROOM en TOMATEN.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 10
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Zeeuwse oester met saus van eendenlever is een echte aanrader voor aan tafel. ZEEUWSE OESTERS, ROOM en TOMATEN: samen vormen ze een smaakvol geheel. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 30 GROTE ZEEUWSE OESTERS
  • 2 DL ROOM
  • 2 TOMATEN
  • DRESSING
  • 2 EETLEPELS OLIJFOLIE
  • 1 EETLEPELS BALSOMICOAZIJN
  • 1/2 EETLEPEL HONING
  • 500 G ZEEWIER (ZIT MEESTAL AL BIJ DE OESTERS)
  • 1,5 DL DROGE WITTE WIJN
  • SAUS
  • 150 G EENDENLEVER (FOIE GRAS)
  • 1 BORRELGLAS COGNAC
  • 60 BLAADJES VELDSLA

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. Kook de room tot de helft in.
  2. Ontvel de tomaten, haal de pitjes eruit en snijd in reepjes.
  3. Maak een dressing door de ingrediënten door elkaar te roeren.
  4. Oesters openen, vocht afgieten en opvangen voor de saus. Het de bijbehorende deksel (ronde schelp) terug op de oester. De oesters 3 minuten op de ovenrooster doorwarmen in de turbo-oven op 240°.
  5. Zeewier kort laten koken met wijn en oestervocht.
  6. Daarna de oesters openen; zeewier en wijnbouillon zeven.
  7. Wrijf de lever door een fijne (bij voorkeur haren of kunststofzeef) zeef en door de ingekookte room roeren; langzaam weer verwarmen.
  8. De gezeefde wijnbouillon toevoegen tot de juiste dikte van de saus bereikt is. Breng op smaak met cognac, zout en peper.
  9. Presentatie
  10. Verdeel zeewier over kleine borden, zet hierop de geopende oesters vast en nappeer met de saus. Garneer af met door de dressing gehaald blaadje sla en een reepje tomaat

Bron: eigen kookclub

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Zeeuwse oester met saus van eendenlever?

Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Zeeuwse oester met saus van eendenlever te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Zeeuwse oester met saus van eendenlever?

Zeeuwse oester met saus van eendenlever hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter